Хлеб на рисовой заварке

автор тортик

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Вода кипячёная 325 мл

Дрожжи сухие 3 г

Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.

Мука пшеничная 350 г

Мука рисовая 70 г

Сахар 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Готовим хлеб на рисовой заварке

Довольно интересный вариант домашнего хлебушка, не совсем обычный. Внешне он даже напоминает чиабатту, но по вкусу очень отличается. Крупнопористый мякиш, чуть влажный, плотноватая корочка и оригинальный вкус — так можно охарактеризовать этот хлеб.

Готовить его мы будем на основе заварки из рисовой муки, которая заливается кипятком и остужается до теплого состояния. Получается такая липкая клейстерообразная масса, которую и вводят в тесто. Само же тесто по текстуре напоминает пластилин — совсем непохоже на дрожжевое. Дрожжи можно взять свежие, тогда увеличиваем их количество до 9 граммов. В общем, рекомендую попробовать такой рисовый хлеб. Думаю вам понравится.

Как приготовить "Хлеб на рисовой заварке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хлеба на рисовой заварке нам нужны следующие ингредиенты: мука пшеничная и рисовая, вода, соль, сахар, дрожжи, масло растительное.

Шаг 2 Ссылка

Вначале сделаем рисовую заварку: отмеряем 210 мл кипятка и заливаем им рисовую муку. Хорошо всё перемешаем и даём остыть до тёплого состояния.

Шаг 3 Ссылка

Пока остывает заварка, в 115 мл тёплой воды растворим сахар и дрожжи. Даём им проснуться в течение 15-20 минут.

Шаг 4 Ссылка

Когда появится дрожжевая шапочка, просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем заварку, соль и дрожжевую водичку.

Шаг 5 Ссылка

Начинаем замес теста — когда мука увлажнится, добавляем масло.

Шаг 6 Ссылка

Вымешиваем тесто около 10 минут до гладкого однородного состояния. Оно получается как пластилин на ощупь.

Шаг 7 Ссылка

Прикрываем миску полотенцем и даём тесту отдохнуть полтора часа. Через 40 минут делаем обминку.

Шаг 8 Ссылка

Тесто за это время несильно увеличится в объёме, но раза в 2 точно. Оно станет пушистым и гладким.

Шаг 9 Ссылка

Теперь переходим к этапу формовки. Я сделала 2 батона, которые переложила на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 10 Ссылка

Сделала надрезы лезвием и дала расстояться заготовкам в тепле полчаса. В это время прогрела духовку до 220 градусов.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать хлеб нужно при 220 градусах на пару в течение 10 минут, после чего температура снижается до 180 градусов и хлебушек готовится ещё 25 минут без пара.

Шаг 12 Ссылка