Куриная грудка под клюквенным соусом – то самое блюдо, в котором роль примы играет совсем не мясо. Хотя, пожалуй, и так сказать неправильно – два этих компонента настолько органичны во взаимном сочетании, что воспринимать их по-отдельности как-то даже и не получается.

Чем лично меня привлекает это блюдо? Безусловно, своей непредсказуемостью – довольно тяжело было впервые вообразить, что же получится из такого «компрометирующего вкусового конгломерата». И даже сейчас спросите меня: на что по вкусу похоже это блюдо? Я отвечу: совершенно ни на что не похоже, но точно стоит того, чтобы быть «попробованным».

Как приготовить "Куриная грудка под клюквенным соусом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Куриную грудку (300 г) обмойте, надсеките ножом по середине. С обеих сторон равномерно присыпьте мясо солью (0,5 ч. л.), молотым перцем (0,25 ч. л.) и розмарином (0,25 ч. л.).

Как разделать курицу на филе

Шаг 2 Ссылка

Сложите 2 половинки грудки, придавая ей компактный, первозданный вид. Уложите мясо в жаропрочную форму и накройте фольгой. Отправляйте курицу запекаться на 35 минут при 180 °С.

Шаг 3 Ссылка

В ёмкость с красным вином (70 мл) засыпьте сахарный песок (3 ст. л.).

Рецепты домашнего вина

Шаг 4 Ссылка

Туда же выложите бадьян (3 шт.) и уваривайте жидкость на огне, пока объём её не станет вдвое меньшим.

Шаг 5 Ссылка

После этого добавьте в ёмкость сушёную клюкву (40 г) и готовьте соус ещё 10 минут – пусть ягода щедро «поделится» своим вкусом и ароматом с жидкой основой.

Шаг 6 Ссылка

В горячую жидкость поместите кусочек сливочного масла (40 г) и дождитесь его полного растворения.

Как сделать сливочное масло

Шаг 7 Ссылка

Оставьте соус на 10 минут – он должен немного загустеть.

Шаг 8 Ссылка

С курицы снимите фольгу и запекайте в духовке ещё 15 минут. После чего можете нарезать курицу кусочками и залить готовым клюквенным соусом. Куриное филе под клюквенным соусом готово к подаче!