Лимонные Мадлен с маком

автор Ирина P.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 27 шт.

Вид кухни: французская

Назначение: Для детей

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Лимон 1 шт.

Мак 1 ст. л.

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 100 г

Разрыхлитель 0.5 ч. л.

Сахар 100 г

Яйца куриные 3 шт.

Лимонные Мадлен

Не так давно я наконец-таки приобрела форму для Мадлен... И сегодня делюсь с вами очень простым рецептом этих пирожных от Г.Рамзи. Хочу оговориться, что «Madeleines» — это пирожное не в классическом понимании этого слова, потому что мы бы скорее назвали его печеньем, но всё дело, видимо, в оригинальном названии... Во Франции их называют gâteaux Petites Madeleines или просто Petites Madeleine. Gâteaux переводится как «торт», «пирожное». В англоязычных источниках говоря о Madeleines пишут cake и в редких случаях cookie.

Ну, и в завершение, позволю себе процитировать Г.Рамзи: «Лимонно-маковые Мадлен — это изысканное начало дня. Это маленькое возвращение в Париж!» ))) Приступим?..

Как приготовить "Лимонные Мадлен с маком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты для пирожных Мадлен: муку, сахар, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, лимон и мак.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом растопить сливочное масло и отставить в сторону остывать. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 4 Ссылка

Натереть цедру 1 лимона и добавить вместе с маком в тесто. Перемешать.

Шаг 5 Ссылка

В конце влить в тесто растопленное сливочное масло. Осторожно перемешать.

Шаг 6 Ссылка

В англоязычных источниках, кулинары утверждают, что тесто Мадленов перед выпечкой необходимо подержать в холодильнике 3 часа. Поэтому накроем тесто пищевой плёнкой в контакте с поверхностью и поставим в холодильник где-то на 3 часа.

Шаг 7 Ссылка

Заполнить тестом формочки-ракушки для Мадленок. Силиконовую форму можно ничем не смазывать. Если форма металлическая, слегка смазать маслом и припылить мукой.

Шаг 8 Ссылка