Пирог приготовлен с двумя видами орехов — миндалём и фундуком, также добавлена кокосовая стружка и цедра апельсина. Он может надолго стать фаворитом будничной выпечки, так как даёт возможность «играть» со вкусом благодаря цедре.

Цедру можно использовать другую — лимонную или от лайма, но нужно иметь в в иду, что именно этот компонент задаёт основной тон блюду. Структура готового пирога — замечательная во всех отношениях: в меру сочная, не сухая, но и совершенно не влажная. Очень сбалансированная плотность, также как и вкус. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Как приготовить "Пирог с кокосовой стружкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить яйца, апельсин, кокосовую стружку, сахар, муку, фундук и миндаль.

Шаг 2 Ссылка

Фундук обжарить на сухой сковородке, максимально освободить жареный фундук от шелухи.

Шаг 3 Ссылка

Вместе с миндалём измельчить фундук при помощи блендера в очень мелкую крошку, почти в муку.

Шаг 4 Ссылка

В миске соединить ореховую крошку, кокосовую стружку, ванильный сахар, соду и просеянную муку.

Шаг 5 Ссылка

Белки отделить от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 25 г сахара, продолжая взбивать. Отставить белки в сторону.

Шаг 6 Ссылка

Желтки взбить вместе с оставшимися 100 г сахара.

Шаг 7 Ссылка

Взбивать нужно столько, чтобы масса значительно посветлела и стала пышной.

Шаг 8 Ссылка

Добавить к желткам свежую цедру апельсина.

Шаг 9 Ссылка

Желтки добавить к орехово-кокосовой смеси. Перемешать, но не вымешивать долго.

Шаг 10 Ссылка

Добавить взбитые белки, движениями сверху-вниз перемешать до однородности, сохраняя пышность теста. По кругу нельзя вымешивать, только сверху-вниз, при этом миску вращать вокруг своего центра.

Шаг 11 Ссылка

Тесто выложить в разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут в разогретой до 170-180°C духовке. Вынуть и остудить.

Поделись

Отзывы (3):

Olga C. 14 Мая 2013

Sima,пирог то что надо! Особенно такое нравится детям. Хочу немного поправить,тесто после добавления белков мешать надо не сверху-вниз,а наоборот-снизу-вверх,как бы поднимая со дня лопаткой,или же венчиком так же и отряхивать,чтоб как можно меньше мешать,иначе всё осядет,т.к.белок при контакте очень быстро опадает. А если мешать,как описано,то белок только утрамбовывается,т.е.сверху-вниз. :)))

Ответить

SimaSS 15 Мая 2013

Спасибо! Возможно такое вот вертикальное перемешивание называют по-разному. ))

Я погружаю ложку/лопатку сверху вниз и снизу поднимаю массу наверх. Чтобы поднять массу наверх так или иначе инвентарь должен опустится вниз. Как-то так...

Вероятно мое описание не совсем конкретно, учту.

Ответить