Паста из сладкого перца

автор tanchy

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: восточная

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.

Перец острый 2 шт.

Перец сладкий (болгарский) 2000 г

Соль 15 г

Заготавливаем пасту из сладкого и острого перца

Biber Salçası — паста из красного сладкого перца, с острым перцем по вкусу. Её используют в тех же целях что и томатную пасту. В готовом виде салча имеет яркий красный цвет и выраженный аромат сладкого перца.

Желательно, готовой салче постоять в банках, хотя бы неделю перед использованием, она должна настояться (созреть). Затем с нею смело можно экспериментировать.

Как приготовить "Паста из сладкого перца" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления перечной пасты возьмём сладкий перец, острый перец, соль, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Перец моем и очищаем от хвостика, сердцевины и семян.

Шаг 3 Ссылка

Складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и варим минут 20. До тех пор, пока от поверхности перца начнет отделяться плёнка.

Шаг 4 Ссылка

Такой перец вынимаем из кипящей воды и охлаждаем.

Шаг 5 Ссылка

Очищаем от сморщившейся плёнки.

Шаг 6 Ссылка

Взбиваем в чаше блендера.

Шаг 7 Ссылка

Пюре из перца выливаем в кастрюлю, добавляем масло и соль. Доводим до кипения и варим буквально пару минут.

Шаг 8 Ссылка

Горячую пасту разливаем по стерильным банкам и оставляем остывать под одеялом верх дном. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 600 мл готовой пасты.

Как стерилизовать банки на пару

Поделись

Отзывы (8):

13-Smile 01 Августа 2013

Красивенькая, но пробовать не буду, в ней острый перчик 😛😄

Ответить

tanchy 02 Августа 2013

Можно без него😃

Ответить

Sea Star 02 Августа 2013

Буду пробовать, но в сентябре у нас ещё перец дорогой, думаю для лозаний и итальянских блюд подойдет отлично!😍

Ответить

tanchy 02 Августа 2013

Я случайно попала на дешевый перец, на следующий день искала и не нашла. 😉

Ответить

Семирамида 19 Сентября 2013

лучше перцы не варить,а запекать в духовке,так намного вкуснее ))

2 Ответить

tanchy 19 Сентября 2013

Спасибо! Обязательно попробую)

Ответить

Елена 03 Сентября 2016

Да. Лучше запечь. Но сложнее шкурка отходит и у меня получилось 2 баночки по 250мл. Лучше проще сделать. Я добавляю в супы и мясо по ложечке. В подливу здорово и ароматной. Делаю с настоящим оливковым маслом из Турции. Укладывать нужно до верха почти, чуть оливкового масла опять и закрыть. Так делал мужчина-турок моей мамы. Я добавляю соль 1 ст.л., сахар 1/4 ч.л., чуть острой перчинки, но Так, чтобы не жгло, зубчик чеснока...аромат.....ммммммм. Зимой вообще супер. Можно и вкусно на хлебушек также намазывать. Все будут в восторге!

Ответить

Marina 08 Июля 2018

Перец запечь обязательно что бы вкусно было! А когда достаете из духовки - сразу горячими бросить их в полиэтиленовый мешок и закрыть или в кастрюлю и закрыть плотной крышкой. Перцы должны "отпотеть". Доставать и чистить по одному, закрывая тщательно оставшиеся. Так шкура слазит "на раз".

Ответить

Войдите или напишите как гость