Здесь тонкая-тонкая, очень рассыпчатая мучная основа и с хрупкой корочкой, вязкой серединкой кисло-сладкое безе. Эластичное песочное тесто позволяет без труда создавать пироги разных размеров, конфигурации, прямо на листе пекарской бумаги и обходиться без форм, а при желании — наполнять порционные «корзинки». В любом случае, нехитрая выпечка радует сластён и дарит вкус лета!

Как приготовить "Пирог с красной смородиной" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём муку, сахар, яйца, крахмал, немного соли и шоколада, мягкое сливочное масло, кокосовую стружку, красную смородину.

Шаг 2 Ссылка

Отделяем белки, желтки растираем со сливочным маслом и половиной нормы сахарного песка.

Шаг 3 Ссылка

Частями подсыпаем муку, бросаем щепотку соли.

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем пластичное, податливое тесто — скатываем шар, обернув плёнкой, на 10 минут убираем в морозильную камеру.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем перебираем ягоды, отрываем от веток, моем в холодной воде. Слегка просушиваем.

Шаг 6 Ссылка

Чистые ягоды панируем в кукурузном крахмале.

Шаг 7 Ссылка

До плотных пиков взбиваем белки, щепоть соли и вторую половину сахара.

Шаг 8 Ссылка

Загружаем припорошенную смородину, кокосовую стружку в белковую пену, бережно перемешиваем. Ставим на полку холодильника.

Шаг 9 Ссылка

Холодное песочное тесто раскатываем между листами пергамента, например, в виде прямоугольника. Пласт растягиваем толщиной 3-4 мм.

Шаг 10 Ссылка

Срезаем неровный край, обрезки укладываем в порционные формы — лепим корзинки. Выпекаем первые 8-10 минут при температуре 180°С.

Шаг 11 Ссылка

Покрываем подсушенный корж меренгой со смородиной и кокосовой стружкой — равномерно распределяем по всему периметру. По 1-2 ложке добавляем в «корзинки». Возвращаем в духовку на следующие 25-30 минут, держим и при том же нагреве.

Шаг 12 Ссылка