Ракушки с ароматным мясом и сырным соусом

автор Chiara gee

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: итальянская

Ингредиенты

Лук белый 1 шт.

Макароны «Ракушки» (паста конкилье) 140 г

Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.

Свиной фарш 150 г

Соль 2 щепотка

Соус томатный острый 300 г

Сыр пекорино романо 30 г

Ракушки с мясом и сыром

Паста в жизни итальянцев — неотъемлемое блюдо. Разновидностей пасты существует великое множество. Её форма очень важна, и неспроста! Например, ракушки отлично подходят к соусу, немного жидкому по консистенции, таким образом соус проникает в «углубления» и остаётся там, делая пасту очень сочной и вкусной.

Паста с мясом и сырным соусом родилась на острове Сардиния. По традиции, для приготовления использовались местные продукты: мясная сарделька, сделанная из качественного свиного фарша, и овечий сыр Пекорино.

Мы же, за неимением сардельки, можем использовать свиной фарш, лучше домашнего приготовления, добавляя в него немного специй, чтобы придать чуть копчёный вкус. Сыр Пекорино даёт вкуснейший соус, с немного копчёными нотками, придавая финальный штрих этой пасте.

Как приготовить "Ракушки с ароматным мясом и сырным соусом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пасты вам понадобятся паста в форме ракушек, лук, натуральная свиная сарделька или домашний свиной фарш, сыр Пекорино или копчёный плавленный сыр, томатный соус, соль, перец и оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Если используете сардельку, то отделите кожицу и разделайте её на кусочки, чтобы получился фарш. Если используете классический домашний свиной фарш, то посолите, поперчите и добавьте других специй по вкусу, чтобы придать ему немного копчёный вкус.

Шаг 3 Ссылка

Порежьте мелко лук, и потушите его в небольшом количестве масла на малом огне, до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте мясо и обжарьте на сильном огне несколько минут, постоянно перемешивая.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте томатный соус. Лучше использовать не острый соус, чтобы он не перекрывал вкус сыра. Тушите при закрытой крышке, на малом огне, в течении часа. Если соус становится слишком густым, можете добавить немного воды.

Шаг 6 Ссылка

Когда соус готов, сварите пасту. В это время потрите сыр.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте немного воды из кастрюли с пастой и дайте раствориться сыру. Если вы используете другой сыр, то лучше выбирать тот, который легко растворяется, например плавленный копчёный сыр.

Шаг 8 Ссылка

Когда паста станет «al dente», то есть почти готовой, смешайте её с соусом и потушите 1-2 минуты, чтобы соус проник в пасту. Добавьте сырный соус, и ваши ракушки готовы! Приятного аппетита!