Шафрановый рис с изюмом и миндалём

Для приготовления блюда нам понадобится рис басмати (я брала пропаренный), вода горячая, шафран, корица в палочках, гвоздика, соль, коричневый сахар (можно мёд), кардамон, миндаль, изюм, топлёное масло.

Шафран растолочь с небольшим количеством соли.

Залить 1 ст. л. кипятка. Оставить на 15 минут.

Рис тщательно промыть. Обсушить в льняной салфетке.

Высыпать рис в керамическую кастрюлю. Залить горячей водой, добавить корицу, гвоздику, соль и поставить на медленный огонь.

Как варить пропаренный рис

Накрыть крышкой, подложив под неё салфетку. Готовить в течение 20-25 минут, иногда помешивая.

В шафрановую воду добавить сахар, 1 ст. л. кипятка, нагреть на очень медленном огне до растворения сахара. Получим сироп.

В почти готовый рис влить сахарный сироп с шафраном.

Миндаль помыть, обжарить, измельчить. На 2 ст. л. топлёного масла обжарить орехи с изюмом в течение 3 минут. Изюм немного набухнет.

Как очистить миндаль от скорлупы

Выложить массу на рис. Добавить оставшееся топлёное масло (1 ст. л.).

Рис перемешать. Поставить в горячую духовку до испарения оставшейся влаги, чтобы рис получился рассыпчатым. Температура 160°С, подержать в духовке до мягкости риса в течение 20 минут. Рисинки должны быть ровными.

Готовый рис выложить на блюдо. Подавать к обеду или ужину. Сверху посыпать небольшим количеством измельчённого жареного миндаля.