Я уже очень давно планировала приготовить эти удивительные булочки, но все никак. Но вчера наткнулась на рецепт шоколадных бриошей у Эдуарда Насырова и сразу же принялась за дело! Бриоши — булка из сдобного теста, которую начали выпекать ещё в 16 веке.

Традиционно сдобное опарное тесто для бриошей на сутки оставляли в холоде, а затем делили на 6 частей и выкладывали в круглую форму для выпечки. Так тесто очень сильно увеличивалось в объёме в виде шариков и было очень нежным и воздушным. Но сейчас технологию приготовления упростили и сократили, они изменились во вкусе и стали полусладкими, появилось много разновидностей формовки бриошей, добавляют изюм, шоколад.

Я же вам предлагаю один из вариантов этих чудных булочек и хочу сказать, что они выигрывают перед современной магазинной выпечкой. Тесто, действительно, полусладкое, но за счёт пропитки сиропом и это абсолютно не портит их вкус. Я просто в восторге от этой выпечки и решила попробовать и другие ее рецепты.

Как приготовить "Шоколадные бриоши" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шоколадных бриошей возьмём муку, какао, соль, молоко, дрожжи, сахар, масло, яйца, воду, ванильный экстракт ванили, миндальные лепестки.

Шаг 2 Ссылка

В глубокую миску просеиваем муку, какао и добавляем соль.

Шаг 3 Ссылка

В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Шаг 4 Ссылка

Сливочное масло нарезаем на кусочки.

Шаг 5 Ссылка

В муку вбиваем яйца, добавляем сливочное масло.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем дрожжевую смесь и интенсивно месим тесто до тех пор, пока оно станет блестящим и перестанет липнуть к рукам.

Шаг 8 Ссылка

Такое тесто накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа. Оно должно увеличиться в несколько раз в объёме.

Шаг 9 Ссылка

Руки моем под холодной водой и вытираем. Сразу же холодными руками берём тесто, слегка обминаем и плашмя с силой бросаем на стол (желательно холодный) минут 5-10.

Шаг 10 Ссылка

Затем тесто возвращаем в миску, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 2,5 часа. Оно снова увеличится в объёме.

Шаг 11 Ссылка

Тесто делим на 6 частей.

Шаг 12 Ссылка

Каждый комочек теста делим ещё на 2 части: большую и меньшую. Раскатываем их в жгуты.

Шаг 13 Ссылка

Длинный жгут выкладываем дугой, посредине кладём короткий.

Шаг 14 Ссылка

Плетём косу.

Шаг 15 Ссылка

Всё переносим на противень, смазываем разболтанным яйцом.

Шаг 16 Ссылка

Оставляем в тепле на 30 минут. Снова обмазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку до 200°С на 5 минут. Затем, убавляем огонь до 180°С и выпекаем ещё 20-30 минут до золотой корочки.

Шаг 17 Ссылка