Завиванец с грецким орехом

Фото Завиванец с грецким орехом
Аватар tata_sweet79
автор

    Время подготовки: 1 день 16 часов

    Время приготовления: 35 мин.

    Кол-во порций: 1 шт.

    Вид кухни: украинская 

    В чём готовить: в духовке 

    Завиванец на закваске с орехами

    Завиванец — это блюдо украинской кухни. Как только его не называют: и рулетом, и сдобной выпечкой, и кулебякой со сладкой начинкой. Ну, что хочу сказать, несмотря на название и калорийность, это вкусно и очень даже вкусно. Пекут их с разной начинкой и чаще всего с маковой. Мне же нравится больше с орехами, именно этим рецептом и буду делиться с вами.

    Тесто готовится на пшеничной закваске, брожение и расстойка у него долгая, поэтому запасайтесь терпением. Если вы распробуете эту выпечку, то однозначно будете возвращаться к ней вновь и вновь. Она невероятная, тает во рту.

    Как приготовить "Завиванец с грецким орехом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления вам понадобится мука пшеничная, сахар, соль, грецкие орехи, пшеничная закваска, молоко, яйца, масло.

    Пшеничная закваска рецепт

    Как узнать свежесть яиц

    Как сделать сливочное масло

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    В чашу миксера влить холодное молоко (100 мл) и добавить пшеничную закваску (125 грамм). Закваску я освежила заранее и в большом количестве.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Всыпать муку пшеничную (250 грамм) и добавить 2 яйца.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Начать замес (насадкой крюк) до полного увлажнения муки. Оставить тесто на автолиз на 30 минут. Через 30 минут ввести сахар (50 грамм) и соль (3 грамма). Вымешивать тесто 5-7 минут до полного растворения сахара.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Далее частями вносить, при непрерывном замесе, порезанное на мелкие кубики холодное сливочное масло. Замес вести пока всё масло не вмешается в тесто.

    Чем можно заменить масло в выпечке

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Машина вымешивала тесто на средней скорости 20 минут. Консистенция теста должна быть гладкой, воздушной.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Тесто переложить в контейнер (предварительно смазав его маслом). Оставить на брожение на 2 часа. За это время сложить тесто 2 раза через каждые 30 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Убрать тесто в холодильник. Брожение допускается до 36 часов. У меня тесто бродило почти 30 часов.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Подготовить грецкие орехи (100 грамм) и сахар (30 грамм). Измельчить орехи (я пробивала их вместе с сахаром в блендере).

    Как чистить грецкие орехи

    Как быстро измельчить орехи

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Раскатать тесто.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Выложить ореховую начинку и разровнять её.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Скрутить рулет, разрезать его его вдоль, при этом оставив неразрезанной верхнюю часть рулета. Свернуть из каждой половинки жгут и жгуты переплести между собой. Уложить в форму.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Запекать в разогретой духовке 10 минут при 200 °С, затем убавить температуру до 180 °С и запекать ещё 20-30 минут. Заранее приготовить сироп: в сотейник влить воду (50 мл) добавить сахар (50 мл), кипятить до растворения сахара и ввести ром (1 ст. л.). Остудить сироп. Горячий завиванец пропитать сиропом.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Завиванец с грецким орехом готов. Приятного Вам аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Пироги ореховые
    Плетёнки

    Отзывы (10):

    25 Января 2020
    Чем заменить ром в украинской кухне?
    1 Ответить
    25 Января 2020

    Можно добавить коньяк, можно вино сладкое, а можно и без спиртных напитков обойтись 

    1 Ответить
    25 Января 2020

    Он для аромата или нужен алкоголь? Часто заменяю его ароматизатором ром или в соединении с коньяком.

    Мне не понятна формовка

    1 Ответить
    25 Января 2020

    Здесь он больше для аромата. В сироп можно добавить все что угодно 

    2 Ответить
    25 Января 2020

    Не разрезать края рулета?) 

    2 Ответить
    25 Января 2020

    Рулет необходимо разрезать посередине , немного не доходя до одного края. Получается такая буква V. 

    2 Ответить
    25 Января 2020

    https://webspoon.ru/receipt/rulet-iz-sloenogo-testa-s-shokoladom-i-fistashkami 

    Как примеру здесь 

    1 Ответить
    25 Января 2020

    спасибо, теперь понятно)) как-нибудь приготовлю, ореховую начинку люблю и с закваской всегда интересно :)

    2 Ответить
    26 Января 2020

    Будем ждать ваши отчеты 

    Удачи!!!

    1 Ответить
    25 Января 2020

    Спасибо

    2 Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Цветной кулич
    3 53 минуты назад
    Тостонес
    22 1 час назад
    Кичари (Khichdi)
    2 5 часов назад

    Первая полоса