Торт Фрезье с клубникой

Фото Торт Фрезье с клубникой
Аватар Irina_Novakova
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 1 час 20 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: французская 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Для бисквита
    Для сиропа
    Вода 50 мл
    Сахар 2 ст. л.
    Для крема
    Для начинки

    Торт Фрезье

    Не каждый из нас может позволить себе побывать во Франции и посетить её потрясающие кондитерские, но каждый из нас может позволить себе устроить маленькое французское гастрономическое путешествие на своей кухне. Французская кухня богата изысканными десертами, одним из которых является торт «Фрезье». Торт получил такое название из-за обилия в нем клубники (фрезье — в переводе с французского «fraise» — клубника, земляника).

    Торт готовится на самом деле совсем не сложно и не так замороченно, как может сразу показаться. Основная проблема — подобрать одинаковые по размеру ягоды клубники. В остальном все просто и из вполне доступных ингредиентов. Большая часть рецептов этого торта предлагают выпекать бисквит двумя коржами, предварительно нанеся их контур на бумаге для выпечки. Я предлагаю вам упростить приготовление торта, выпекая весь объём теста одним бисквитом, а потом просто его разрезать на два коржа.

    Торт получается совершенно не приторным и менее калорийным, но остается по-прежнему нежным, не смотря на уменьшенное количество масла. В ингредиентах указывается вес клубники в граммах, но вес ягоды зависит и от количества, и от размера самой ягоды. Поэтому, наверно, лучше сориентироваться на количество ягод. По данному рецепту уходит примерно 31 ягодка среднего размера. Пусть вас не пугает количество шагов приготовления. Их задача облегчить вам процесс приготовления и рациональней использовать ваше время. Приятных вам гастрономических путешествий и пусть вам будет вкусно!

    Как приготовить "Торт Фрезье с клубникой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления торта Фрезье потребуются следующие ингредиенты: клубника свежая, яйца куриные, сахарный песок, кукурузный крахмал, молоко, вода питьевая, мука пшеничная, ванилин, разрыхлитель, желатин, масло сливочное.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Если ваш желатин, как и мой, требует предварительного замачивания, то в первую очередь необходимо замочить желатин. Желатин 1 ст.л. залить водой 5 ст. л. и оставить для набухания на 40 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Для приготовления бисквита крахмал кукурузный 3 ст. л., муку пшеничную 2 ст. л. и разрыхлитель 1 ч. л. предварительно просеять через сито и перемешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    3 яйца куриных разделить на желтки и белки. Желтки взбить с 1 ст. л. сахара до посветления желтков и растворения сахара.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Белки взбить с 1 ст. л. сахара до пышности и устойчивого состояния. При переворачивании ёмкости белки остаются на прежнем месте. Но также важно не переусердствовать, иначе белки не соединятся с тестом.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Частями ввести мучную смесь и взбитые белки в желтки. Перемешивать лопаткой по кругу складывающими движениями от края к центру снизу вверх.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Дно формы застелить пергаментом, вылить аккуратно тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 градусов примерно 15-20 минут (ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке). Готовый бисквит оставить в отключенной духовке на 5 минут. Форму предпочтительно брать в диаметре больше, чем 20 см, но не очень большую. Это для того, чтобы было легче вырезать корж диаметром 20 см без зажаренной корочки.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Для крема в 500 мл молока растворить 4 ст. л. сахара и довести до кипения. После закипания убавить огонь.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Тем временем, пока молоко доводится до кипения, 3 куриных яйца взбить с 2 ст .л. сахара до его растворения.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Всыпать во взбитые яйца крахмал 7 ст. л. и ванилин 1 г. Тщательно перемешать венчиком или миксером.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Варить до загустения, не прекращая помешивать. Если масса сразу загустеет, то проварить около минуты.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    В ещё горячей массе распустить разбухший желатин. Накрыть крем пищевой плёнкой, чтобы она легла на всю поверхность крема, и остудить.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решётке. Пока остывают крем и бисквит, приготовить сироп для пропитки коржей.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Для сиропа смешать 50 мл воды и 2 ст. л. сахара. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты, убрать с плиты и по желанию можно добавить ароматизатор на свой вкус, что придаст больше оттенков вкуса готовому торту.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Клубнику перебрать от звездочек, промыть и обсушить на полотенце.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    В остывший крем добавить 100 грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбить крем до гладкости и пышности. По желанию можно добавить ещё 100 грамм сливочного масла.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    Остывший бисквит разрезать на два коржа. Если диаметр вашего бисквита превышает 20 см, то вырезать круги по 20 см., срезать горбушку. Пропитать коржи сиропом.

    Шаг 18 Ссылка

    Фото к шагу 18

    Кулинарное кольцо диаметром 20 см обернуть пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы было легче от него освободить торт. На дно кулинарного кольца уложить бисквитный корж. Равномерно на поверхность коржа нанести 2-3 ст. л. крема.

    Шаг 19 Ссылка

    Фото к шагу 19

    Клубнику (мне потребовалось 11 ягод) разрезать вдоль на две половинки и аккуратно поставить на крем по краю коржа срезами плотно к кольцу.

    Шаг 20 Ссылка

    Фото к шагу 20

    Расставить хаотично по всему периметру целые ягоды (у меня 20 штук).

    Шаг 21 Ссылка

    Фото к шагу 21

    Заполнить аккуратно свободное пространство между ягодами кремом, разровнять поверхность. Можно оставить 2-3 ст. л. крема для украшения торта.

    Шаг 22 Ссылка

    Фото к шагу 22

    Накрыть аккуратно вторым коржом. Убрать в холодильник на часов 8, лучше на ночь.

    Шаг 23 Ссылка

    Фото к шагу 23

    Украсить торт по желанию. Убрать аккуратно кулинарное кольцо.

    Шаг 24 Ссылка

    Фото к шагу 24

    Торт Фрезье готов. Приятного аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Торты с фруктами и ягодами

    Отзывы (13):

    04 Июля 2017

    Красиво! Такой кусочек аппетитный!:+1:

    1 Ответить
    04 Июля 2017

    Спасибо большое, Танюш! Никак не могла попасть на разрез, чтобы две ягодки на срезе были. Попадает либо к краю, либо к центру((

    Ответить
    04 Июля 2017

    Да, мне эта процедура знакома. Иногда сразу получается разрезать там, где нужно, но бывает искромсаешь все изделие. Но у тебя все классно! Клубника - манящая ягода!

    Ответить
    04 Июля 2017

    Спасибо!💐

    Ответить
    07 Июля 2017

    Чудесный десерт, не знаю решусь ли приготовить такую красоту!

    1 Ответить
    07 Июля 2017

    Конечно, надо решиться! Он не так сложно готовится, как кажется!

    Ответить
    08 Июля 2017

    Эффектный торт и по составу видно, что вкусный!

    1 Ответить
    09 Июля 2017

    Спасибо большое!💐 Его, действительно, стоит приготовить и не один раз 😊

    Ответить
    04 Февраля 2018

    Ирина, скажите, а клубнику использовать только свежую или можно замороженную? 

    Ответить
    04 Февраля 2018

    Ой, комментарий не привязался, ответ отдельно получился чуть ниже

    Ответить
    04 Февраля 2018

    Мне кажется, что она слишком даст сок и подпортит репутацию. Может и стоит рискнуть, но испортить труды. Попробуйте ягодку разрезать и понаблюдайте как она себя будет вести. Если она отлично держит форму в полностью оттаявшем виде, то тогда стоит приготовить

    Ответить
    13 Февраля 2018

    Ирина, спасибо! Попробую

    Ответить
    13 Февраля 2018

    Желаю удачи и пусть все получится!!!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Жареная щука
    11 16 часов назад
    Сырный кляр для рыбы
    4 16 часов назад

    Первая полоса