Торт из слоёного теста с вишней

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Праздничные блюда

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вишня замороженная 200 г

Кефир 400 мл

Крахмал картофельный 15 г

Масло сливочное 170 г

Сахар 130 г

Тесто слоёное бездрожжевое 400 г

Яйца куриные 2 шт.

Слоёный торт с замороженной вишней

Домашний торт — вкусное завершение любого праздника. Но не всегда есть время долго возиться с приготовлением торта. В таком случае на помощь приходит готовое слоёное тесто, которое может стать отличной основой для приготовления вкусных слоёных коржей.

Приготовим сегодня торт из слоёного теста с кефирным кремом и вишней. Такой торт готовится достаточно быстро, из доступных продуктов, и получается вкусным и интересным.

Как приготовить "Торт из слоёного теста с вишней" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится слоёное бездрожжевое тесто, замороженная вишня, яйца, сливочное масло, сахар, кефир, картофельный крахмал.

Рецепты слоёного теста

Как сделать сливочное масло дома

Шаг 2 Ссылка

400 мл кефира соединить в сотейнике с 2 яйцами и 130 грамм сахара. Взбить венчиком до однородной массы.

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Вмешать 15 грамм картофельного крахмала.

Шаг 4 Ссылка

Нагревать смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, до кипения. Снять с огня, накрыть сверху пищевой плёнкой встык к крему. Оставить до полного охлаждения.

Шаг 5 Ссылка

170 грамм мягкого сливочного масла взбить до пышной массы. Порциями добавлять охлаждённую кефирную массу, не прекращая взбивание, пока она не закончится.

Как размягчить масло

Шаг 6 Ссылка

Кроме того нам понадобится 400 грамм слоёного бездрожжевого теста. Тесто разморозить и раскатать в одном направлении до толщины 0,5-0,6 сантиметра.

Как работать с замороженным слоёным тестом

Шаг 7 Ссылка

Разрезать тесто на 4 квадрата. У меня получилось 4 квадрата размером 17х17 сантиметров. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Поколоть сверху вилкой.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 200°С до готовности (золотистого цвета) приблизительно 18-20 минут. Охладить.

Шаг 9 Ссылка

Разделить крем на 3 части. Сформировать торт, прослаивая 3 коржа кремом (2 частями крема). Между коржами на крем выложить размороженную вишню, с которой стёк сок (всего 200 грамм вишни).

Как собрать торт не перекладывая его с одной тарелки на другую

Удаление косточек из вишни

Шаг 10 Ссылка

Четвертый корж поломать, выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) и измельчить до крошки.

Шаг 11 Ссылка

Смазать третьей частью крема верх и бока торта. Обсыпать верх и бока крошкой. Отправить торт в холодильник на несколько часов.

Как обсыпать бока торта правильно

Шаг 12 Ссылка

Торт готов к подаче.

Поделись

Отзывы (11):

Александра 18 Марта 2019

Как увидела рецепт, сразу побежала в магазин за кефиром! Прекрасный тортик получился! Крем очень вкусный, с лёгкой кислинкой и творожным ароматом. Я добавила натуральный ванильный сахар, но и без него отлично! Возник технический вопрос: заварился крем очень гладкий, но после взбивания с маслом приобрёл шероховатую текстуру, непохожую на расслоение. На ваших фотографиях этот момент тоже заметила. Как считаете, почему так произошло?

1 Ответить

mirsladostey 18 Марта 2019

Это случилось потому, что в креме мало масла. На вкус это не влияет, а жирность существенно снижает. В таком креме достаточно увеличить количество масла на 100-150 г и шероховатости не будет, зато существенно повысится жирность крема, особенно, если используется домашнее масло очень высокой жирности (как у меня). Тут выбор за вами :)

2 Ответить

Александра 19 Марта 2019

Неожиданно, спасибо! Я ещё и уменьшила количество до 110 грамм)))

А что, если с этим кремом поступить так же, как и с тем, что в вашем рецепте ленивого наполеона, когда масло просто вводится в еще горячий крем ? Я предполагаю результат, но интересно, что скажете вы.

1 Ответить

mirsladostey 19 Марта 2019

Когда ввести в горячий крем, будет все нормально, просто сам крем будет иметь немного другую структуру. Но для такого торта он тоже хорошо подойдет

1 Ответить

Александра 19 Марта 2019

Большое спасибо за ответы, обязательно попробую в скором времени , т.к. наш тортик стремительно исчезает, а его вкус достоин вариаций!))