Шаньги — это открытые круглые пирожки похожие на ватрушки, очень популярные на Урале и в Сибири. Ещё их называют «шанежки». В каждом регионе есть свой рецепт приготовления этих замечательных пирожочков, но один из самых традиционных это шаньги с картошкой.

Готовые шаньги обязательно смазывают растопленным сливочным маслом, а в отдельных случаях их даже «купают» в масле. Шаньги можно подать на завтрак с чашкой ароматного чая, а также на обед к первым блюдам.

Как приготовить "Шаньги с картошкой уральские" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, сливочное масло, сметана, дрожжи, сахар, 2 желтка, вода и щепотка соли.

Как отделить белок от желтка

Шаг 2 Ссылка

В тёплую воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут пока дрожжи «заработают».

Шаг 3 Ссылка

В отдельной посуде смешать растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, желтки и соль.

Шаг 4 Ссылка

В миску просеять 2 стакана муки, добавить дрожжевую и масляную смеси. Может понадобиться ещё немного тёплой воды сколько «возьмёт» тесто. Подсыпая остальную муку замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Тесто должно получиться мягким. Верх следует смазать маслом и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг 6 Ссылка

Пока тесто будет подниматься подготовить картофельное пюре. Для него нам понадобится картофель, яйцо, сливки, соль и сливочное масло.

Шаг 7 Ссылка

Картофель очистить и сварить, в конце варки посолить, затем слить воду и размять прессом для пюре. Добавить сливки и яйцо.

Как варить картошку в мундире

Рецепты картофельного пюре

Шаг 8 Ссылка

Подошедшее тесто обмять и скатать шарики размером с некрупное яблоко. У меня тесто разделилось на 15 частей.

Шаг 9 Ссылка

Каждый шарик следует расплющить в лепёшку толщиной 1 см, в центре сделать углубление.

Шаг 10 Ссылка

Углубления наполнить картофельным пюре.

Шаг 11 Ссылка

Все шаньги выложить на противень застеленный пергаментом и оставить на расстойку ещё на 30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Растопить масло и смазать им верх пирожков.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать шаньги до готовности 15-20 минут при 200ºC. Готовые шаньги смазать маслом ещё раз. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (21):

Ginny782 21 Апреля 2014

Смотрела я на них, смотрела во время конкурса, но попалось другое блюдо, теперь уж наверняка попробую, слишком уж старинное блюдо, интересно какое на вкус😊

Ответить

andgi 21 Апреля 2014

Ириш,я готовила это блюдо на конкурс,но в последний момент передумала,решила что лучше я покажу такое блюдо,о котором никто не знает(это я про сельскую капусту).Может конечно я и проиграла из-за своего выбора,но это такое дело 😊

Ответить

Ginny782 21 Апреля 2014

Дааа, но блюдо стоящее! 😊

Ответить

andgi 21 Апреля 2014

Спасибо!😍

Ответить

Олеся33 21 Апреля 2014

Лика, всегда думала, что же это такое - шаньги😊 Помнишь, Тося из фильма "Девчата" говорит: "Вы знаете, сколько блюд можно из картошки приготовить?" и перечисляет. В том числе и шаньги. Вот теперь я буду знать, что это за штука такая😊 Красивенькие, как ватрушки😊

Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Спасибо Олесик!😍 Шанежки действительно на ватрушки похожи 😊 Мне давно хотелось их попробовать.

1 Ответить

Семирамида 21 Апреля 2014

фото такое уютное, по-уральски гостеприимное 😊 Анжела, очень интересные пирожки для меня, я их обязательно попробую приготовить.

1 Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Мейрибан,большое спасибо!😍 Я буду только рада!

Ответить

тортик 21 Апреля 2014

Ликусь, я шаньги не готовила ни разу(((( А какие еще начинки можно использовать?

1 Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Танюш,я тоже первый раз готовила 😉 Начинки можно разные:творог,гороховое пюре,гречка с варёным яйцом,но с картошкой это самые популярные 😊

Ответить

Sea Star 21 Апреля 2014

Очень понравился рецепт и исполнение! Вкусно!

1 Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Спасибо Мариночка!😍

Ответить

Elena F. 21 Апреля 2014

Лик какие классные получились.

Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Благодарю Леночка!😍

Ответить

Kustova 21 Апреля 2014

Вот они , наконец- то , появились мои добрые , уютные любимые шанежки из далекого детства!! Сколько их моя бабушка перепекла.....да в настоящей русской печи. Которую, предварительно, надо было хорошо протопить дровами, угадать момент , чтобы был нужный жар, специальным веничком размести угольки по сторонам и только потом посадить листик с шанежками в печь...и вот они готовы румяные, душевные пирожки из детства!!! Спасибо за рецепт.

1 Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Надежда,спасибо за приятные слова,очень трогательно читать такой комментарий!😍 Я и сама удивилась что такого рецепта небыло на сайте,считала его распространённым.

Ответить

тамрико 21 Апреля 2014

Анжелочка, у меня муж из Забайкалья, сибиряк. Там каждую субботу пекли шанежки в русской печи и топили настоящую русскую баню. Прочла твой рецепт и такая ностальгия, воспоминания нахлынули! И какие-же они вкуснющие твои шанежки. Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!😍😊

2 Ответить

andgi 22 Апреля 2014

Тамарочка,большое спасибо!😍 Я рада что рецепт вернул тебя в приятные воспоминания.Готовь на здоровье моя дорогая!😍

Ответить