Воздушная творожная запеканка без муки и манки

автор тортик

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Для детей

Ингредиенты

Ванилин 1 щепотка

Крахмал картофельный 3 ст. л.

Масло сливочное 0.5 ст. л.

Сахар 8 ст. л.

Сметана 3 ст. л.

Творог 600 г

Яйца куриные 5 шт.

Воздушная творожная запеканка

Кому нежную и воздушную творожную запеканку? К тому же без муки и манки? Очень вкусная, сочная и в меру сладкая — такая запеканка отлично подойдёт не только на десерт, но и станет подходящим завтраком или полдником для всей семьи.

В данном рецепте вместо манной крупы или муки мы будем использовать небольшое количество картофельного крахмала. Ароматизировать предлагаю ванилином — вы можете добавить по вкусу цитрусовую цедру. К тому же, при желании в запеканку можно добавить изюм или цукаты.

Форма у меня стеклянная — 17х28 см. Антипригарную (тефлоновую) пергаментом можно не выкладывать.

Как приготовить "Воздушная творожная запеканка без муки и манки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления воздушной творожной запеканки нам понадобятся такие продукты: творог, яйца куриные, сахар, крахмал картофельный, сметана, ванилин. Немного масла сливочного для смазывания формы.

Шаг 2 Ссылка

Вначале отделим белки от желтков — белки пока нам не нужны. В миску кладём творог, добавляем желтки, сахар и ванилин.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем всё миксером или перемешиваем ложкой. Теперь вводим просеянный крахмал и сметану. Всё хорошо перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбиваем в устойчивую пену. Миксером это делается очень быстро — буквально 5-7 минут. Венчиком придётся потрудиться чуть дольше.

Шаг 5 Ссылка

Вмешиваем ложкой или лопаткой белки. Делаем это частями.

Шаг 6 Ссылка

Тесто получается воздушным, наполненным пузырьками от белковой пены.

Шаг 7 Ссылка

Форму выстилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем тесто и развравниваем его. Готовим запеканку в духовке, которую предварительно разогреваем до 180-185 °С. Время — 40 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовая запеканка хорошо поднимется. Достаём её и даём полностью остыть в форме.

Шаг 9 Ссылка

Спустя где-то полчаса запеканка осядет — это нормально. Тем не менее, она очень нежная и воздушная.

Шаг 10 Ссылка

Подаём воздушную творожную запеканку просто так или сдобрив вареньем. Детям можно предложить сметанку. Угощайтесь — это очень вкусно!

Поделись

Отзывы (37):

Elena F. 18 Сентября 2014

Тань такой пористый ..нежный прям ...как тортик..я думала сначала это пироженки... 😍

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Ага, Ленок, она очень нежная! Нам понравилась, Я ее несколько раз готовила)

1 Ответить

NW 18 Сентября 2014

Облачко на тарелке 😊

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Точно)))) Спасибки!

1 Ответить

ElizabethII 18 Сентября 2014

Творожные запеканки - моя слабость 😊

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

И у нас в семье их очень любят, поэтому часто экспериментирую, пробую новые.

Ответить

Sve4ka 18 Сентября 2014

Пью кофе и вот чего-то мне не хватает, думаю, догадываешься😄

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

))))) Угощайся!

1 Ответить

13-Smile 18 Сентября 2014

Смотрится потрясающе! 😍 Я как-то делала на "Творопыше", там тоже крахмал, вид получился похожий, а вот крахмал я как-то не очень люблю ни в запекании, ни в соусах, ни в кремах, но это уже чисто индивидуально.

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Спасибки, Надюш! По поводу крахмала: ни в жизни не поймешь, что там именно он))) То есть мука, манка или крахмал там - не определяется)

1 Ответить

13-Smile 18 Сентября 2014

Отлично, тогда будем пробовать, а то с творопышем чувствовался.

Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Надюш, а что такое Творопыш? у нас такого не видела...

Ответить

13-Smile 18 Сентября 2014

Там в составе два вида крахмала и ванилин, получается такая же пышная штука, как у тебя, но я крахмал не чувствую только в киселях)))), а в запеканке я его учуяла))) Вот такой

Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Ого, я такой даже не встречала....я думала, Творопыш - это творожок такой))))

Ответить

13-Smile 18 Сентября 2014

Слушай, а я сейчас внимательно посмотрела, а рецепт-то один в один, как на упаковке этого творопыша. Видимо, кулинары смекнули, как лишние деньги не тратить, крахмал-то стоит значительно дешевле этого творопыша))) Я его купила, не глядя, а потом увидела, сколько всего к этому пакетику еще надо. У меня-то были предположения, что это как кексы в пакетах, воды или молока добавил - и вперед))))

Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Прикольно)))) Но если эта штука дорогая, то реально проще просто крахмал добавить. Кстати, купила кукурузный, попробую с ним сделать.

1 Ответить

13-Smile 18 Сентября 2014

Танюш, сейчас уже цену не помню, но пачку крахмала купить реально дешевле))) А из нее столько можно запеканок напечь, не то что здесь пакетик на один раз))

Ответить

ElizabethII 19 Сентября 2014

26 рублей упаковочка)

встреча любителей творожных запеканок 😄

Ответить

Genevra 18 Сентября 2014

О, как нежно выглядит, как птичье молоко:)

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Ну да, она очень нежная, но до Птичьего молока ей, конечно, далеко))))

1 Ответить

Юна 18 Сентября 2014

Ух,ты!!!! Хочу!!! Тань,класс!!!

1 Ответить

тортик 18 Сентября 2014

Надюш, она легко готовится и продукты доступные) Приготовь, думаю понравится)

1 Ответить

Ирина P. 18 Сентября 2014

чУдная запеканочка!!! 😊 😋

1 Ответить

тортик 19 Сентября 2014

Спасибо, Ира.

Ответить

тамрико 19 Сентября 2014

Танюш! Бесподобная нежная, пористая консистенция! Отличная работа!😍

1 Ответить

тортик 21 Сентября 2014

Спасибки, Томика, дорогая!😍

Ответить

ilonalv 19 Сентября 2014

Я думала, что это суфле! Какая красотища! Танечка, угости махоньким кусочком!😃

1 Ответить

тортик 21 Сентября 2014

Спасибочки, Илоночка! Я бы с удовольствием, но не дома...(((

Ответить

Ariadna_Lev 30 Сентября 2014

Таня спасибо за запеканку))))))))) я сделала всё четко по рецепту, получилась просто фантастически лёгкая, вкусная запеканка. Всем рекомендую попробовать приготовить, не пожалеете! Ну и хом фото))))))))))))) Спасибульки за рецепт и МК)😄😊😉

1 Ответить

тортик 30 Сентября 2014

Ух тыыы.... Асик, спасибки за отчетик! Класснючая у тебя запеканочка! 😍Надеюсь вам было вкусно)))))

1 Ответить

Ольга Куранова 13 Ноября 2014

Редко у меня получается вкусная творожня запеканка, а тут- все просто замечательно, сделала все по рецепты только вместо сахара положила стевию, очень понравилось. Воздушная вкусная запеканка, спасибо за рецепт

1 Ответить

Irina-Kolomna 25 Мая 2015

Танюш, она у меня давно самая-самая любимая, спасибо за рецепт!!! Делаю обычно или с кокосовой стружкой, или с цедрой лимона. Просто, быстро и безумно вкусно! Делать всем - равнодушных не оставит!!!

2 Ответить

тортик 25 Мая 2015

Она у тебя в 100500 мильено раз круче моей получается)💐

Ответить

Irina-Kolomna 26 Мая 2015

Это я просто форму для кекса как у тебя купила))

Ответить

Анастасия 25 Октября 2016

В форме действительно очень удобно запекать. Мне это блюдо идеально подошло для ребёнка, которому нельзя пшеничную муку. Даже взрослому это блюдо прекрасно подойдёт, спасибо за рецепт!

Ответить

Анастасия 25 Октября 2016

Вкусно и просто! :-)

Ответить

0672954597Olga 22 Августа 2017

Очень люблю как чистый творог, так и различные десерты с творогом. Запеканку всегда делала традиционную. Натолкнулась на Ваш рецепт и вот что получилось: необыкновенно нежная и вкусная запеканка. Очень понравилась, и никаких заморочек