Зефир шоколадный

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Для детей

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 150 мл

Желатин 5 пластина

Сахар 0.75 ст.

Сахар ванильный 10 г

Шоколад тёмный 80 г

Готовим зефир шоколадный

Предлагаю вашему вниманию домашний шоколадный зефир. Готовится он на основе желатина и натурального чёрного шоколада, и получается нежным и достаточно вкусным. Для усиления вкуса добавьте в состав зефира ванильный сахар. Любителям всего шоколадного такой зефир точно понравится.

После приготовления для подачи зефир можно обвалять в сахарной пудре или какао. Думаю, что такой зефир должен понравиться и взрослым, и детям.

Как приготовить "Зефир шоколадный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится шоколад, желатин в пластинах, сахар, вода, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Пластины желатина замочить в воде на 15 минут.

Как растворить желатин

Шаг 3 Ссылка

Добавить сахар и ванильный сахар. Поставить кастрюлю на невысокий огонь и помешивать, пока сахар полностью не растворится (до кипения не доводить).

Шаг 4 Ссылка

Снять с огня. Немного охладить и добавить поломанный шоколад. Размешать до полного растворения. Охладить до комнатной температуры.

Шаг 5 Ссылка

Взбить смесь миксером на протяжении 5-10 минут до образования плотной вязкой пены (для быстрого достижения эффекта лучше всего поместить посуду с массой во вторую посуду с ледяной водой).

Шаг 6 Ссылка

Взбитую массу переложить в форму, выложенную пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 3 часа.

Шаг 7 Ссылка

Доску посыпать какао или смесью какао и сахарной пудры. Вывернуть содержимое из формы на доску. Плёнку снять. Зефир нарезать на кубики 2,5х2,5 см. По желанию обсыпать зефир со всех сторон какао или сахарной пудрой.

Как измельчить сахар в пудру

Поделись

Отзывы (11):

Tana72 21 Февраля 2016

Хороший рецепт :+1: Забрала в КК. Скажите, а получится отсадить с помощью кондитерского мешка, чтобы нарядные были?

Ответить

mirsladostey 21 Февраля 2016

Возможно и получится - надо пробовать.

Ответить

ezhevika 22 Февраля 2016

Скажите, а если вместо шоколада какао добавить, то сколько нужно? И если обычный желатин, а не в пластинах, брать?

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

В западных странах на упаковках с желатином, как правило, указывается его желирующая способность. Поэтому там проблемы с заменой нет – можно просто посмотреть на цифры сзади пачки и рассчитать как заменить один желатин на другой, учитывая его силу желирующих способностей. Наши производители пока, к сожалению, желатин таким образом не маркируют. Поэтому при замене просто принято считать, что у среднестатистического порошкового желатина желирующая способность примерно на треть меньше, чем у листового. Поэтому замена производится из расчета 2 к 3 (3 грамма порошкового заменяют 2 граммами листового). У меня пластина имела 2 г, поэтому следует взять 15 г порошкового желатина, как то так. А вот на счет замены шоколада какао не знаю сколько, так как состав шоколада другой, там много какао-масла.

Ответить

Olga C. 22 Февраля 2016

Класс! И рецепт, и зефир, но самое-фоточка!!! Стильно, Лесь! .)))))))

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

😍

Ответить

Tanusha 22 Февраля 2016

Хороший рецепт!!! :+1: очень доступно и просто!😊 Фото - класс!

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

Спасибо!

Ответить

Elena F. 22 Февраля 2016

как интересно..похож на халву

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

😊 Может внешне. А так он похож на типичные "облака" вот похоже как я делал "Малиновые суфлейные кубики" http://webspoon.ru/receipt/malinovye-suflejjnye-kubiki

2 Ответить