Время подготовки: 15
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн)
Рецепт, который я презентую, к итальянской кухне имеет отношение самое отдалённое! На самом деле, это мой фирменный рецепт телятины, которую я готовлю уже несколько лет, и который пользуется большой популярностью у моих родных и друзей. Поэтому, под таким названием, перед вами рагу имени меня.))
Секрет рагу довольно прост, всего 3 ингредиента, которые сделают мясо вкуснейшим, без огромного количества всевозможных специй, а точнее — это сочетание в правильных пропорциях красного вина, крепкого соевого соуса и кориандра. Вот так просто, но всё равно советую попробовать!
Шаг 1 Ссылка
Подготовьте необходимые ингредиенты: мякоть телятины (у меня лопатка), лук, морковь, сельдерей, масло, вино, соевый соус, лавровый лист, перец и кориандр. Я всегда использую в данном блюде крепкий соевый соус (Киккоман), поэтому соли не добавляю совсем, но, если у вас соус другой марки, возможно понадобится добавить и немного соли. Лучше всего использовать полусладкое вино, но если у вас сухое или полусухое, добавьте также 1-1,5 ст. л. сахара.
Шаг 2 Ссылка
Нарежьте мясо кубиками и обваляйте в муке.
Шаг 3 Ссылка
Обжарьте кусочки на разогретом масле. Обжаривайте быстро и на сильном огне, чтобы кусочки внутри остались сырыми, а сверху покрылись лёгкой корочкой.
Шаг 4 Ссылка
Выложите мясо в казан.
Шаг 5 Ссылка
Нарежьте сельдерей кусочками, морковь ломтиками, лук — полукольцами. Добавьте овощи к мясу, добавьте растёртые зёрна кориандра, лавовый лист и поперчите.
Шаг 6 Ссылка
Влейте в казан соевый соус и вино. Указанное количество жидкости идеально для небольшого казанка на 3-3,5 литра. Если у вас большая посуда, можно добавить ещё немного бульона, жидкость должна лишь покрывать мясо. Отправьте казан на огонь, доведите до кипения и тушите на небольшом огне от 1 до 2 часов, в зависимости от используемого мяса.
Шаг 7 Ссылка
Готовое рагу подавайте в горячем виде, например, с отварным картофелем или свежими овощами и домашним хлебом!
Отзывы (23):
Последние обсуждения: