Таинственно-загадочное название блюда, приготовленного в японском стиле. Совсем несложный рецепт, в котором применяется саке. Я же заменила саке сухим белым вином, это допускается.

Вопреки всем канонам нам так же понравилось запивать готовое блюдо прохладным белым вином... Говядина получается сладковатой, ароматной, но в аутентичном рецепте мне не хватило пикантности, поэтому я добавила остроты и немного чеснока, получилось ещё вкуснее.

По этому рецепту готовлю уже не первый раз. А противники острого могут не применять перец.

Как приготовить "Говядина Сигурени" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять хороший кусок говядины, конечно же, лучше вырезку, но в этот раз я взяла обычную говяжью мякоть, главное, чтобы мясо было хорошим. Возьмём так же соевый соус, свежий имбирь, чеснок, сахар, белое сухое вино или саке, ложку растительного масла, острый перец в любом виде (порошок, свежий или соус).

Шаг 2 Ссылка

Слегка подмороженную мякоть нарезать тонкими пластинками, а затем поперёк тонкой соломкой. Чем тоньше нарезка, тем быстрее мясо приготовится.

Шаг 3 Ссылка

Свежий имбирь и зубчик чеснока натереть на тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В мисочке соединить воду, соевый соус, сахар, вино. Добавить острый соус или перец, перемешать.

Шаг 5 Ссылка

В сотейнике разогреть 1 ложку масла, добавить имбирь и чеснок. Прогреть всё до лёгкого аромата.

Шаг 6 Ссылка

Затем влить соус, перемешать и дождаться полного растворения сахара при лёгком нагревании.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в соус говядину, довести до кипения и тушить (варить) до полной готовности мяса. Соус должен выкипеть почти до конца.

Шаг 8 Ссылка

А мясо приобрести глянцевость и шелковистость. Можно посыпать говядину кунжутом.

Шаг 9 Ссылка

Подавать говядину Сигурени можно со свежими овощами и рисом. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (6):

Genevra 31 Июля 2015

Света, я такое очень люблю, забрала себе) 👏

Ответить

Erica 01 Августа 2015

Всё верно, только в этом блюде, в случае использования говядины, как правило, мясо готовится вместе с гобо (корнем лопуха). В европейской кухне он не используется, поэтому купить его где-либо невозможно, это чисто азиатский овощ. Часто он просто заменяется полу-прозрачной лапшой сиратаки, говядина практически не встречается, как самостоятельный компонент, только в смеси с чем-то ещё.

Ответить

golkka 01 Августа 2015

Все вкусы по мне :+1:

Ответить

Анаит 12 Августа 2015

На днях готовила что-то подобное, но совсем не японское получилось блюдо: судите, сами вместо саке - красное сухое вино, вместо соевого соуса - кетчуп домашний, вместо - имбиря - соус ткемали тоже домашний, а еще к готовому мясу добавила жареные баклажаны, которые плавали в этом соусе. Было вкусно - но это уже какое-то японо-кавказское блюдо.

Deva , следующий раз попробую говядину с вашими специями. Спасибо за рецепт. Да, еще забыла сказать, что у меня была баранина:).

Ответить

Deva 12 Августа 2015

Ахахаха, у вас уже другой рецепт и что-то совсем новое вышло....

Ответить