Телятина в белом вине с оливками

Фото Телятина в белом вине с оливками
Аватар magnago
автор

    Время приготовления: 25 мин.

    Кол-во порций: 1 шт.

    Вид кухни: итальянская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    Готовим телятину по-быстрому

    Vitello all'uccelletto — очень простое и быстрое мясное блюдо, в основе которого лежит процесс деглазуирования сковороды вином после обжарки мяса. Особую пикантность данному лигурийскому рецепту придаёт использование шалфея и оливок. Ещё он подкупает скоростью приготовления и простотой операций: 25 минут для оригинального мясного с соусом — согласитесь, довольно немного.

    Как приготовить "Телятина в белом вине с оливками" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Относительно ингредиентов — главное примечание: вино должно быть очень сухим, но с не слишком интенсивным вкусом. Первое нужно для того, чтобы оно гармонировало с оливками, а второе — чтобы не перебивало все остальные вкусы. Соус и так хорошо сбалансирован по приправам. Телятина нужна вырезка, филе или что-то такое.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Очищаем мясо от всех плёнок (если они присутствовали) — куски должны быть идеальной мягкости, это — рецепт «быстрого приготовления», никакие жёсткие включения приготовиться не успеют. Режем на куски среднего размера (примерно в половину шашлычных, я бы сказала).

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Разогреваем на сковороде оба используемых в рецепте масла и пару минут томим в нем шалфей и лаврушку.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Увеличиваем огонь на максимальный и как следует обжариваем со всех сторон телятину (до коричневатости) — 5-10 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Солим (не переборщите с солью, помните, в конце туда ещё пойдут оливки!), перчим, вливаем вино и выпариваем его 10 минут на среднем огне. Готовым соус следует считать, когда он не сразу смыкается, если провести по дну лопаточной, освободив чистую полоску.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Выключаем огонь, всыпаем на сковороду оливки. Именно так. Их не следует подвергать термической обработке, они только должны слегка разогреться от тепла сковороды, чтобы не контрастировать с остальным.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Сервируем мясо с оливками, полив их соусом. А втихаря вымакиваем остаточки со сковородки белым хлебом — вкуснотища, хотя и моветон.

    Поделись

    Рекомендуем

    Говядина кусочками
    Мясная сковородка

    Отзывы (5):

    29 Июля 2014

    Вкусно вам было! 

    Ответить
    29 Июля 2014

    И меня возьмите помакать соус со сковородки белым хлебушком😄 Вкусное мяско и соус с вином замечательный😍

    1 Ответить
    29 Июля 2014

    Ага, я тоже такое люблю, правда оливки в моей семье едят только я и свекровь. Но нам больше достается...😃 

    Ответить
    29 Июля 2014

    Вкусно!!!! Я бы тоже не отказалась от такого мясца! да еще и с оливочками!

    Ответить
    29 Июля 2014

    вкусняка!😍 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Кекс с клюквой
    23 13 часов назад

    Первая полоса