Соус голландский

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Желтки куриные 3 шт.

Масло сливочное 100 г

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Сок лимонный 30 мл

Соль 2 щепотка

Как приготовить голландский соус (Голландез)

Голландский соус или соус голландез относится к классическим масляным соусам. Он имеет бархатистую текстуру, глянцевый блеск, жёлтый цвет (цвет соуса будет очень зависеть от того, какие желтки вы использовали для приготовления соуса: из домашних или инкубаторских яиц).

Соус подают к отварной рыбе, отварным овощам для яиц бенедикт. Подавать голландский соус лучше сразу после приготовления. Если такой возможности нет, его можно держать до подачи в теплоте, около 1 часа.

Как приготовить "Соус голландский" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голландского соуса нам понадобится сливочное масло, яйца (желтки), лимонный сок, соль, перец.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Шаг 2 Ссылка

Масло (100 г) растопить и дать остыть до комнатной температуры.

Как правильно растопить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

У 3 яиц отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Поместить желтки в миску и добавить лимонный сок (30 мл). Перемешать.

Как легко отделить желток от белка

Шаг 4 Ссылка

В кастрюле нагреть воду до 80°С и уменьшить огонь до минимума. На кастрюлю с водой сверху выложить миску с желтками. Вода в кастрюле не должна касаться дна миски. Взбивать желтки миксером 4-5 минут, пока они не станут пышными.

Шаг 5 Ссылка