Кавказская кухня – 166 рецептов с фото пошагово. Блюда национальных кухонь Кавказа

Чанахи с фасолью и кинзой

Простое блюдо с понятным и ожидаемым вкусом. Легкодоступные ингредиенты, простое и полезное...

4 3

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Картофель — 6 шт.
Кинза свежая — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Лук белый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Свинина мякоть — 500 г
Смесь перцев — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.
Фасоль белая консервированная — 2 банка
Чеснок — 5 зубчик

Окрошка со свёклой и лавашoм на мацони

Холодный суп — это настоящее спасение в лётный зной! На этот раз предлагаю поэкспериментировать и приготовить окрошку на...

1 2

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Лаваш тонкий армянский — 40 г
Мацони — 140 мл
Огурцы — 200 г
Свёкла — 150 г
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 4 веточка

Пастила из слив

Предлагаю простой и распространённый рецепт пастилы из слив. Готовится это вкусное и полезное лакомство просто и совсем...

7 21

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Сахар — 200 г
Слива — 800 г

Шампиньоны фаршированные сыром

Предлагаю приготовить очень вкусную и простую горячую закуску, которая может быть и замечательным завтраком или ужином. Этим...

8 13

Ингредиенты

Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Сыр сулугуни — 40 г
Уцхо-сунели — 4 щепотка
Шампиньоны свежие — 100 г

Курица с айвой в духовке, маринованная гранатовой пастой

Зимой это блюдо частый гость на нашем семейном столе. Пасту из гранатовой мякоти готовлю сама, по сути это домашний всем...

13 23

Ингредиенты

Айва — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Курица целая — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1 по вкусу
Соус Наршараб — 5 мл

Пряная свёкла

Сейчас стремительными темпами в моду входит правильное питание. Благодаря этому веянию многие калорийные салаты, густо...

8 16

Ингредиенты

Кинза свежая — 0.5 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свёкла — 4 шт.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соус ткемали — 150 мл

Айва жаренная на сливочном масле

Осень богата новыми вкусами и ароматами! Именно поздней осенью в продаже появляются крупные...

6 7

Ингредиенты

Айва — 1 шт.
Кориандр молотый — 2 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Мускатный орех молотый — 2 щепотка
Сахар — 2 ст. л.

Пряные кукурузные лепёшки

Такие кукурузные лепёшки характерны для кавказкой кухни. На Кавказе лепёшки подают с молоком или с чесночным соусом. Мой...

1 10

Ингредиенты

Вода кипячёная — 150 мл
Кефир — 150 мл
Кунжут белый — 30 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука кукурузная — 150 г
Семечки тыквенные — 20 г
Соль — 5 г
Укроп свежий — 10 г
Фенхель сушёный — 10 г

Печенье «Курабье»

Про эту восточную сладость существует легенда, повествующая о том, что однажды у шаха из кладовой пропали все...

17 22

Ингредиенты

Ванилин — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 300 г
Повидло — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 80 г
Яйца куриные — 2 шт.

Баранина запечённая с айвой

На Кавказе мясо с айвой – довольно распространенное сочетание, и чаще всего, это как раз баранина. В...

6 5

Ингредиенты

Айва — 1 шт.
Баранина мякоть — 1300 г
Вино красное сухое — 150 мл
Вода — 50 мл
Кабачок — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 0.5 шт.
Помидоры — 1 шт.
Приправа для плова — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Сациви из курицы по грузински

Сациви из курицы является национальным блюдом Западной Грузии, и грузины по праву им гордятся. Мегрелия, Гурия, Имеретия до...

0 15

Ингредиенты

Аджика сухая — 0.5 ч. л.
Вода — 700 мл
Кориандр сухой — 1 ч. л.
Курица целая — 0.5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 0.7 ст.
Перец чили сухой — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Уксус винный тёмный — 2 ст. л.
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Сальса из алычи

Сальса — это типичная мексиканская закуска, я предлагаю приготовить сальсу из алычи с кавказским уклоном. Алыча — дерево...

4 14

Ингредиенты

Аджика — 1 ст. л.
Алыча жёлтая — 20 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец дунганский — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 5 г
Яблоко — 1 шт.

Порционная кукурузная каша

Такая порционная «кукурузная каша с сыром» может быть гарниром к мясу и рыбе, можно такой кашей позавтракать. Каша похожа на...

3 14

Ингредиенты

Вода кипячёная — 60 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Мука кукурузная — 100 г
Петрушка свежая — 5 веточка
Соль — 5 г
Сыр твёрдый — 80 г

Лобио

Название этого блюда в переводе с грузинского — фасоль. Особенно его любят в Закавказье. Готовят лобио из отваренной фасоли...

1 26

Ингредиенты

Базилик сухой — 0.5 ч. л.
Кинза свежая — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Орехи грецкие — 100 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Сок томатный — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Фасоль белая сухая — 500 г
Чеснок — 2 зубчик

Постный плов

Существует огромное количество рецептов приготовления плова. Его даже готовят мясным и сладким, с добавлением сухофруктов....

10 12

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Рис длиннозерный — 2 ст.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Кето пирог с фаршем по-кавказски

Предлагаю вам приготовить вкусный, сочный пирог с чуть хрустящим коржом. В составе пирога нет...

8 4

Ингредиенты

Альбумин (сухой яичный белок) — 15 г
Вода минеральная — 20 мл
Говяжий фарш — 150 г
Желатин — 3 г
Лук репчатый — 20 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Протеин — 10 г
Смесь хмели-сунели — 0,5 г
Соль — 2 г
Соль — 3 г
Соус томатный — 20 г
Укроп свежий — 5 г
Чеснок — 5 г
Яйца куриные — 3 шт.

Плов с куриной грудкой в сковороде

Этот плов самый простой в приготовлении и очень вкусный. Приготовить его не составить никакого труда, так как готовится из...

0 0

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
Масло сливочное — 50 г
Морковь — 2 шт.
Рис круглозернистый — 300 г
Соль — 1 ч. л.

Острые куриные окорочка с овощами и сладким перцем

Курица с овощами это всегда вкусно, ещё и не нужно бояться поправиться. Так как куриное мясо диетическое, оно отлично...

1 0

Ингредиенты

Куриный окорочок — 500 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Соль — 1 г
Соус чили острый — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Баранья нога с портвейном и йоркширскими пудингами

Для меня Новый год в первую очередь праздник домашний. Собрать семью за одним столом, приготовить самые вкусные и самые...

31 27

Ингредиенты

Баранья нога — 3500 г
Вода — 150 мл
Лук зелёный — 3 перо
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Молоко — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 120 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры черри — 20 шт.
Портвейн — 150 мл
Розмарин свежий — 3 веточка
Сахар — 2 ч. л.
Соль морская — 3 ст. л.
Соль морская — 1 ч. л.
Специи для баранины — 10 г
Чеснок — 2 головка
Шафран — 1 г
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Сливово-абрикосовый соус с мятой

Летнее фруктово-ягодное разнообразие радует нас своим витаминным изобилием и так хочется придумать и попробовать что-то...

2 12

Ингредиенты

Абрикосы свежие — 4 шт.
Мята лимонная свежая — 10 листья
Сахар — 2 ст. л.
Слива — 8 шт.

Томатный суп по-кавказски

Какое замечательное блюдо я для себя открыла! С радостью делюсь с вами рецептом этого...

5 7

Ингредиенты

Аджика — 1 ч. л.
Вода кипячёная — 500 мл
Кавказские пряности — 3 г
Кинза свежая — 0.5 пучок
Кориандр молотый — 1 щепотка
Куриное бедро — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 20 г
Морковь — 0.5 шт.
Орехи грецкие — 3 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Помидоры в собственном соку — 400 г
Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Мини-печенья для пикника

Если вы любите провести вкусные, весёлые посиделки на свежем воздухе, то смело берите этот рецепт на заметку. Такие...

2 2

Ингредиенты

Ванилин — 0.5 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Йогурт натуральный — 200 мл
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 280 г
Сахар — 5 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка