В составе пирога нет злаковой муки, крахмалов и сахара. Тесто мы сделаем из яиц, высушенного белка альбумина и протеина. Протеин придаёт румяность кето выпечке. Начинка пирога состоит из жирного говяжьего фарша, томатного соуса, лука, чеснока, сладкого свежего перца и специй хмели-сунели.

Как приготовить "Кето пирог с фаршем по-кавказски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте продукты для пирога. Духовку включите греться на 165°C.

Рецепты пирогов с мясом

Шаг 2 Ссылка

3 яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с альбумином 15 г до пиков.

Как проверить свежесть яиц

Как отделить белок от желтка

Как взбить белки

Шаг 3 Ссылка

Затем добавьте соль 2 г, быстрорастворимый желатин 3 г и протеин 10 г. Взбейте до гладкости массы.

Шаг 4 Ссылка

Теперь по 1 шт. добавьте 3 желтка. Взбейте на малых оборотах миксера, чтобы не потерять воздушность теста.

Как взбить желтки с сахаром

Шаг 5 Ссылка

Форму смажьте маслом и выложите тесто. Этого количества теста у меня хватило на 2 формы диаметром 15 см. Поставьте корж в горячую духовку 165°C на 5-7 минут. Затем достаньте форму и увеличьте температуру духовки до 190°C градусов.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 6 Ссылка

Для начинки мелко нарежьте лук 20 г и чеснок 5 г.

Как чистить лук

Как чистить чеснок

Как нарезать лук без слёз

Шаг 7 Ссылка

Сладкий перец 50 г тоже мелко нарежьте.

Как чистить болгарский перец

Шаг 8 Ссылка

Измельчите укроп 5 г.

Шаг 9 Ссылка

Соедините говяжий фарш 150 г, лук, чеснок, укроп, томатный соус 20 г, минеральную воду 10-20 мл, соль 3 г, хмели-сунели 0.5 г. Хорошо смешайте. Фарш не должен быть тяжёлым и густым. Добавьте меньше или больше воды для более текучей консистенции.

Шаг 10 Ссылка