Азу – известное блюдо, распространённое в восточной кухне. Изначально его готовили с говядиной, бараниной, кониной. У мусульманских народов и сейчас вы не встретите азу со свининой, но часто встречается и такое азу.

Я предлагаю рецепт азу с бараниной, к нему добавляются вполне определённые обязательные ингредиенты: репчатый лук, помидоры и/или томатная паста, солёные/маринованные огурцы и много пряностей. Картофель брусочками обжаривают отдельно до золотистой корочки, а потом соединяют с мясной заливкой или подают отдельно.

К тому же густоту азу тоже каждый выбирает на свой вкус: это может быть блюдо, типа тушёной баранины с овощами или в виде густого супа.

Как приготовить "Азу с бараниной" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления азу возьмём баранину, репчатый лук, картофель, помидоры, томатную пасту, солёные огурцы, чеснок, подсолнечное масло, соль, приправу для мяса, лавровый лист, воду.

Шаг 2 Ссылка

300 г мякоти баранины порежьте брусочками и быстро обжарьте на 1 ст. л. подсолнечного масла.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 3 Ссылка

Полукольцами нарежьте 2 луковицы.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Шаг 4 Ссылка

Добавьте к мясу, продолжая жарить минут 5.

Как жарить лук

Шаг 5 Ссылка

Кубиком порежьте 2 среднего размера помидора.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 6 Ссылка

Добавьте помидоры к мясу вместе с 0.5 ст. л. томатной пасты. Продолжите обжарку.

Как сохранить начатую томатную пасту

Шаг 7 Ссылка

3 солёных огурца нарежьте мелким брусочком. Если огурцы крупные, то очистите их от кожицы и удалите семена. Введите огурцы в сотейник. Добавьте 1 щепотку приправы для мяса и 2 лавровых листа.

Шаг 8 Ссылка

Влейте 1 стакан горячей воды и тушите под крышкой около 1 часа до мягкости мяса.

Шаг 9 Ссылка

Раздавите или мелко порубите 2-3 зубка чеснока.

Как чистить чеснок

Шаг 10 Ссылка

Очистите и нарежьте брусочками 4 картофелины.

Как чистить картошку

Шаг 11 Ссылка

Обжарьте картошку на 3 ст. л. масла до золотистой корочки.

Как жарить картошку

Шаг 12 Ссылка

Азу посолите по вкусу 3 щепотки, введите чеснок и поджаренный картофель. Доведите всё вместе до готовности. Дайте настояться блюду под крышкой минут 10.

Шаг 13 Ссылка