Чебуреки с сыром на водке

Для начала приготовим тесто. Для этого нам понадобится 1 стакан воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 рюмка водки, 1 яйцо, соль, сахар и 2 стакана муки.

В большую глубокую тарелку высыпаем 1/2 муки и разбиваем в неё яйцо.

Добавляем туда 1 чайную ложку соли без верха и 1/2 чайной ложки сахара.

Долить 0,5 стакана воды.

И хорошо перемешать.

Затем добавляется рюмка водки. Водка — ингредиент, придающий тесту необходимую «хрустящесть».

И 1/4 стакана подсолнечного масла для того, чтобы тесто было нежным и рассыпчатым.

Очень хорошо перемешиваем.

Добавляем оставшуюся воду и муку, и хорошо всё перемешиваем.

Затем получившееся тесто выкладываем на чистую столешницу в горку муки.

И хорошо вымешиваем руками до плотности пельменного теста.

Важно замесить тесто до абсолютно гомогенного состояния, чтобы не было слоёв, между которыми осталась мука.

Укладываем тесто обратно в тарелку, закрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1 час. При этом каждые 15 минут его нужно перемешивать.

Пока тесто стоит, приготовим фарш. Для этого свинину и говядину нарежем кусками и пропустим через мясорубку вперемешку с репчатым луком.

В фарш добавляем соли, перца, сырое яйцо и хорошо перемешиваем.

Фарша получилось больше, чем нам потребуется для чебуреков. Излишки можно разложить по одноразовым пакетам, распределить тонким слоем, выдавив воздух и заморозить в морозилке. Так будет удобно его хранить и использовать.

Ну вот, прошел 1 час, тесто готово. Раскатываем его в колбаску, нарезаем на кусочки и делаем из кусочков шарики.

Раскатываем шарики скалкой в сочни.

Из этого объёма теста получится 15-17 сочней. Берём кусок сыра и нарезаем его соломкой на 15-17 кусочков. Это и есть сюрприз!

Берём сочень, мажем его мягким сливочным маслом.

Затем добавляем туда 1 столовую ложку мясного фарша.

И вкладываем кусочек сыра.

Сворачиваем сочень пополам, выжимаем из него воздух, хорошо защипываем пальцами и укрепляем вилкой.

Чтобы во время жарки чебурек не раздувался, сделаем в нём несколько проколов вилкой. Важно, чтобы проколы были не слишком большие, иначе будет вытекать сок.

На раскалённую сковородку выливаем подсолнечное масло и укладываем чебуреки.

Жарятся они довольно быстро, минут 7-10 на среднем огне.

Итак, наши чебуреки готовы. Тесто, при добавлении водки и масла, стало нежным и рассыпчатым, в меру плотным и приятно-хрустящим. А сыр внутри мясной начинки приятно дополняет вкусовую гамму. Готовые чебуреки следует выложить «отдохнуть» на салфетки, чтобы ушло лишнее масло. Подать на стол можно со сметаной, майонезом или кетчупом. Приятного аппетита!)))