Для этого рецепта лучше использовать баранину, но подойдёт и жирная свинина или говядина с салом, но вот куриное филе уже не пойдёт. Виноградные листья нужны молоденькие, в холодное время года для долмы используют маринованные виноградные листья!

И ещё — у меня есть маленький секрет — в фарш для долмы я добавляю несколько измельчённых листьев мяты и базилика, получается идеально!

Как приготовить "Долма" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты: жирную мякоть свинины, репчатый лук, рис, виноградные листья, базилик, мяту, петрушку, укроп, соль и перец. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Шаг 2 Ссылка

Мясо пропустить через мясорубку. Посолить и попречить.

Шаг 3 Ссылка

Репчатый лук мелко нарезать.

Шаг 4 Ссылка

Измельчить всю зелень — базилик, петрушку, укроп и мяту. Добавить вместе с нарезанным луком в свиной фарш.

Шаг 5 Ссылка

Отваренный рис добавить в фарш и размешать.

Шаг 6 Ссылка

Виноградные листья помыть, срезать хвостики, чтобы удобно было заворачивать. Брать немного фарша и заворачивать в виноградные листья по типу голубцов.

Шаг 7 Ссылка

Уложить долмушки в сотейник, налить немного горячей воды и, накрыв крышкой, тушить около 30 минут сначала на среднем, а затем на медленном огне.

Шаг 8 Ссылка

Подавать к столу с йогуртом, сметаной или овощами!

Поделись

Отзывы (19):

Алина Эрсен 11 Августа 2012

😐Я в шоке.... КАКАЯ СВИНИНА?

Этимологический словарь Фасмера описывает долму следующим образом:

…далма́ — рубленая баранина, завернутая в листья винограда; мясо или рыба с пшеном в капустных листьях, астраханская (Даль), также дулма́, дурма́ — то же. Заимствовано из турецкого, крымско-татарского dolma «фарш», japrak dolmasy «фарш, завернутый в виноградные листья», lahana dolmasy «начиненная капуста».[5] Ни армянская, ни турецкая кухня не может содержать свинины.... Они Мусульмане.... Автор, вы меня поразили. Как можно было не знать элементарного?

Ответить

tatev 17 Августа 2012

армян-мусульман в природе не существует, назвать армянина мусульманином значит смертельно его оскорбить

Ответить

Sveta 17 Августа 2012

Что вы такое рассказываете?! Не нация определяет вероисповедание.

Ответить

tatev 18 Августа 2012

Почему многие думают, что армяне - мусульмане?

Ответить

Sveta 18 Августа 2012

Также как украинцы - православные, немцы - католики, а японцы - буддисты. Но, согласитесь, это не распространяется исключительно на каждого представителя какой-либо нации. А вопрос о том, почему многие думают, что армяне мусульмане ставит меня в тупик. Так можно думать, скорее от незнания.

1 Ответить

tatev 18 Августа 2012

Армения — первая страна, принявшая христианство в качестве государственной религии

1 Ответить

ForeVeR In yoUr drEaMs 03 Января 2013

моему мужу арменину не даёшь ты спокойно отойти от компа))))армяне -ХРИСТИАНЕ а не мусульмане))))так что хрюшку они очень даже любят)))))

Ответить

Sela 11 Февраля 2015

Жизнь движется вперед и мусульмане(по крайней мере на постсоветском пространстве) уже давно другие- пьют алкоголь, курят, и едят свинину.Хотя в Коране на все это наложен запрет.Не надо уподобляться нацикам, для которых есть смертельное оскорбление, что веру попутали.Люди живут в современном мире, приспосабливаясь под существующие реалии.И, если им комфортно, то и слава Богу, не станем мешать их счастью

Ответить

Sveta 12 Августа 2012

Мне кажется, не стоит быть такими нетерпимыми в вопросе веры. К тому же в тексте перед рецептом написано о том, что в идеале лучше использовать баранину, а дальше по предпочтениям.

Ответить

Алина Эрсен 12 Августа 2012

Свинина и баранина готовится по-разному....вкус разный... 😳

Ответить

curt 13 Августа 2012

Из той же википедии об армянском варианте Толма:

Для приготовления толмы используется мясо трех видов: свинина, говядина и немного баранины

Не будьте столь категоричны. Да и в описании рецепта о баранине было сказано.

3 Ответить

Sela 11 Февраля 2015

А кто в Вики выкладывает инфу?Там много неверных сведений.

1 Ответить

axchik 13 Декабря 2013

это надо быть настолько необразованным идиотом что бы мало того что копировать тупо словарь , и при этом не знать, что именно Армянский народ первым принял христианство.

и читайте внимательно там указанно что лучше подходит барашек, только вот готовить из баринины не многие могут правельно поэтому и приводят пример хрющек и говядины

1 Ответить

axchik 13 Декабря 2013

Тут есть модератор на сайте этом????? Если да, то удалите этот тупой комент в котором указывается , что армяне мусульмани

Ответить

Sela 11 Февраля 2015

Набор специй-типичный для азербайджанцев.Действительно, зачем надо было менять только один ингредиент- мясо.Понятно, что баранина...и не было бы столько оскорбленных

Ответить

Гость 03 Октября 2017

На 600 гр свинины 300 гр риса??????? 😳

Надеюсь вес указан уже отварного риса. Ведь если сварить 300 гр, то по объему это будет больше чем мяса.

1 Ответить