Эчпочмак с курицей

автор webcook

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: татарская

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Куриное филе 500 г

Лук репчатый 350 г

Масло подсолнечное рафинированное 10 мл

Масло сливочное 100 г

Приправа для курицы 10 г

Соль 12 г

Тесто дрожжевое 3000 г

Яйца куриные 1 шт.

Эчпочмак с курицей и картошкой

Национальное татарское блюдо — эчпочмак. Что в переводе означает — треугольник. По сути это пирожки в форме треугольника. Готовится на дрожжевом тесте.

Особенности: всегда кладите достаточно много лука, он придаёт сочность. У меня в рецепте с курицей, но можно делать с любым мясом. Если готовите с жирным мясом, то сливочное масло не кладите. Вес овощей в рецепте — уже очищенных.

Как приготовить "Эчпочмак с курицей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовьте продукты: картошку очистите, лук почистите, филе помойте и обсушите.

Как чистить картошку

Как чистить лук

Шаг 2 Ссылка

Картошку (1 кг) нарежьте кубиками 5х5 мм, лук (350 г) мелко нарежьте или пропустите через блендер, куриное филе (500 г) нарежьте кубиками 1х1 см.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте соль (12 г) и любимые приправы (10 г). Всё очень хорошо перемешать.

Шаг 4 Ссылка

От дрожжевого теста отщипнуть небольшой кусок и раскатать диаметром примерно 10 см. В центр положить 1 ст. л. (с горкой) начинки.

Дрожжевое тесто за 30 минут без яиц

Шаг 5 Ссылка

Сверху маленький кусок сливочного масла (примерно 5 г).

Шаг 6 Ссылка

Защипить с двух краёв к центру.

Шаг 7 Ссылка

С одной стороны взять тесто в серединке и защипнуть к центру.

Шаг 8 Ссылка

Защипнуть края как у обычных пирожков. У вас получится одна сторона чуть длинее и две чуть короче. В серединке оставляем дырочку для выхода пара.

Шаг 9 Ссылка

В миске размешайте яйцо (1 шт.), бумагу для выпечки смажьте маслом, уложите треугольники. Смажьте яйцом и дайте постоять в тепле минут 10, пока ваша духовка прогревается до 200 градусов.

Шаг 10 Ссылка

Выпекайте примерно 30-40 минут на 200 градусах. Ориентируйтесь на готовность картошки (курица готовится быстрее). Как картошка готова — значит и эчпочмаки с курицей готовы.