Фасоль в горшочке

автор golkka

Время подготовки: 8 часов

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Блюда для худеющих Вегетарианство

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 500 мл

Лук репчатый 1 шт.

Масло оливковое Extra Virgin 40 мл

Перец красный молотый 3 г

Перец чёрный молотый 3 г

Соль 5 г

Фасоль красная сухая 150 г

Готовим фасоль в горшочке

Фасоль в горшочке — адаптированное постное блюдо византийской кухни. Нашла его в сборнике «Постная трапеза». У фасоли 2 родины — Америка, кстати, заморская фасоль распространилась в России только в XVII-XVIII веках, и Китай. Возможно, в византийском рецепте как раз китайская фасоль или какие-то другие бобовые. Многие русские, греческие и южно-итальянские рецепты имеют византийские корни, с востока пришло приготовление блюд на щадящем огне, использование специй.

Блюдо лёгкое, малокомпонентное, не отягощено пряностями и специями. Фасоль в горшочке — рецепт для лукоедов, всего 2 основных компонента: фасоль и лук, много лука. Для этого блюда рекомендую использовать красную фасоль — как и все бобовые — это прекрасный источник белка при низкой калорийности, кроме того поставщик витамином В2 и В6, железа и антиоксидантов. Приятного аппетита!

Как приготовить "Фасоль в горшочке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: фасоль, лук, масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль заливаем на ночь водой.

Шаг 3 Ссылка

Варим фасоль — снимаем пенку, уменьшаем огонь.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем лук.

Шаг 5 Ссылка

Разогреваем масло, прожариваем лук.

Шаг 6 Ссылка

Солим, перчим лук — по 0,5 чайной ложки.

Шаг 7 Ссылка

Достаём фасоль из отвара, воду не выливаем.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем в горшок фасоль.

Шаг 9 Ссылка

Слой лука.

Шаг 10 Ссылка

Фасоль, слои чередуем, последний — фасоль.

Шаг 11 Ссылка

Наливаем воду: отвар и масло растительное.

Шаг 12 Ссылка

Ставим горшок в духовку при 180°С (160°С с конвекцией) на 40 минут. Используем посуду для порционной подачи или большой горшок.

Шаг 13 Ссылка

Подаём блюдо в горшочке. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (12):

aurika.v 17 Апреля 2015

Вкусно и полезно !! Люблю фасоль !!

Ответить

golkka 18 Апреля 2015

спасибо

Ответить

magnago 18 Апреля 2015

Блюдо замечательное, тоже люблю тушеную фасольку с минимумом добавок. Но у меня, конечно же, есть вопросик: не помнишь, случаем, откуда ты взяла, что фасоль в Китае и Византии культивировали? Впервые сталкиваюсь с такой информацией, хотелось бы поподробнее узнать.

Ответить

golkka 18 Апреля 2015

Спасибо, простота этого блюда подкупила. Рецепт нашла среди постных в сборнике на сайте владивостокской епархии, называлось блюдо "древним византийским". Принадлежность блюда к этой кухне вызвала сомнения, фасоль же из Америки!!, естественно пересмотрела множество ссылок и нашла подтверждение, что есть еще и азиатская фасоль, в китайских рукописях упоминается, может и в Византии Китайская фасоль или китайцы до Колумба фасолью американской обзавелись, пару тысячелетий и она стала китайской.

Ответить

magnago 18 Апреля 2015

Ох-ох-оюшки, Кать, "китайская фасоль" - это совсем другое растение. Это на русском ложное название вигны, у нее горошинки значительно более мелкие. Маш http://webspoon.ru/receipt/pikantnyjj-sup-iz-masha-s-yablokom - например, один из сортов вигны. Он в Азии, действительно, уже тысячи лет, как возделывается.

Ответить

golkka 18 Апреля 2015

Как раз об том и пишу в описании рецепта, что первоначально в византийском рецепте, скорей всего "китайская фасоль", еще можно назвать ее азиатской, м б маш (второе название старое "золотистая фасоль"), или черный маш урд, или какое-то другое родственное растение не культивируемое в наше время. Современной систематики тогда не было😆, где-то и сохранился византийский рецепт с "фасолью", а что варилось тогда в византийском горшке останется загадкой, точно не заморская, американская фасоль. Но а для нас рецепт адаптирован и "фасоль в горшочке" готовится с фасолью индейцев, а не индийцев.😊

Ответить

Olga C. 18 Апреля 2015

Кать, 13 шаг так чётко именно фасоль показывает!:+1: .)) А я мало фасоль использую, хотя дети и любят, а надо....надо.... :))) Горшочек-мечта, сидела и минут 5 рассматривала. Оттянул все глаза от фасоли😆 :)))))))))

Ответить