Генуэзские маффины

Для приготовления генуэзских маффинов возьмём муку пшеничную, сахарный песок, ванилин, яйца и подсолнечное масло. Сначала поставим воду в кастрюле на плиту и доведём до кипения для водяной бани.

Рецепты порционных маффинов

Просеиваем 2 раза через мелкое сито 50 г пшеничной муки.

Как просеять муку

В огнеупорную миску разбиваем 3 яйца и засыпаем 100 г сахарного песка и 0.5 ч. л. ванилина. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой, делаем огонь минимальный и взбиваем массу миксером на маленькой скорости до тёплого состояния, не до горячего, в течение 4-6 минут.

Затем снимаем миску с водяной бани и взбиваем массу миксером на большой скорости до увеличения в объёме в 2 раза, это займёт примерно 10 минут.

Затем засыпаем просеянную муку и аккуратно, не спеша, перемешиваем лопаткой снизу вверх. Наливаем по краю миски 25 мл подсолнечного масла и также медленно размешиваем тесто складывающими движениями.

Разливаем воздушное тесто в силиконовые формы для кексов, заполняя их на 2/3.

Выпекаем генуэзские маффины в духовом шкафу при 180°C 18 минут. Сразу достаём маффины из форм и даём им остыть.

Украшаем по желанию. Я украсила итальянской меренгой с помощью кондитерского мешка.

Декорировать можно по-разному, используя кондитерскую посыпку, например. Я украсила живыми цветочками фиалки.

Готовьте с любовью! Приятного всем чаепития!