Глазированная кета на зелёной «подушке»

Для приготовления глазированной кеты на зелёной подушке возьмём рыбу, дижонскую горчицу, мёд, чеснок, масло оливковое, апельсин (потребуется только сок половины), петрушка, коричневый сахар, базилик, уксус бальзамический, гранатовый сироп, горошек и фасоль замороженные.

Приготовим соус. Для этого в чаше блендера соединить зелень петрушки и базилик, нарезанный зубчик чеснока. Пробить в течение минуты.

Добавить мёд, апельсиновый сок.

Бальзамический уксус и гранатовый сироп. Пробить все ещё раз по полного объединения. Соус посолить и поперчить по вкусу. Он получается очень вкусным, его хочется выпить.

Рыбу обсушить салфеткой, нарезать на порции. Выложить на смазанную маслом фольгу кожей кверху. Запечь в течение 4-5 минут до лёгкого побеления, при температуре 170ºC.

Пока рыба запекается приготовим зелёную «подушку». Достаточно прогреть зелёные овощи на сковороде со сливочным маслом в течение 5 минут.

С подпеченной рыбы снять кожицу. Она очень просто снимается.

Смазать кусочки рыбы зелёным соусом, добавив ещё немного соли по вкусу. Я не слишком солила соус. Посыпать коричневым сахаром и снова поставить в духовку на 5 минут при 180ºC.

Зелёные овощи переложить в одну посуду, полить зелёным соусом. Остаток соуса прекрасно хранится в холодильнике в закрытой баночке. «Подушка» готова.

Готовую рыбу достать из духовки. Верхняя корочка должна зарумяниться и стать блестящей.

На тарелку выложить зелёную «подушку», сверху положить кусочек рыбы. Украсить зеленью и помидорами. Приятного аппетита!