Пирожные «Соффиони», или как их ещё называют «письма любви», придумали в Италии. Это десерт из песочного теста с начинкой из рикотты с цитрусовым ароматом.

Особенность таких пирожных в том, что они готовятся в духовке вместе с кремом. Получается песочная основа в которой прячется нежнейшее ароматное суфле.

Это мой второй опыт приготовления «Соффиони». В первый раз я готовила начинку из творога вместо рикотты, результат меня не огорчил, но воздушности в начинке не получилось. В этот раз я решила сделать, как положено, с рикоттой. Разница, конечно, очень ощутима. С рикоттой получилось именно пирожное, очень нежное, воздушное и лёгкое. Оно просто тает во рту.

Совсем скоро день святого Валентина, и такие «письма любви» отлично украсят этот замечательный праздник. Обязательно испеките такую чудесную выпечку для своих любимых!

Как приготовить "Итальянские пирожные «Соффиони» с апельсиновым кремом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты: пшеничную муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, рикотту, ванилин и апельсин.

Рецепты пирожных

Шаг 2 Ссылка

100 г сливочного масла разотрём с 60 г сахара.

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Добавим 1 яйцо. Размешаем.

Шаг 4 Ссылка

Всыпаем 220 г муки с разрыхлителем 0.3 ч. л. Замесим тесто. Уберём в холодильник на 20 минут.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

Шаг 5 Ссылка

Для крема берём 2 желтка и взбиваем с 50 г сахара и 0.5 г ванилина, пока они не станут светлыми.

Как отделить белок от желтка

Как взбить желтки с сахаром

Шаг 6 Ссылка

Добавляем 200 г рикотты, измельчённую цедру с половины апельсина и 1 ч. л. апельсинового сока, размешаем.

Чем заменить сыр рикотта

Шаг 7 Ссылка

2 белка взобьём до крепких пиков.

Как взбить белки

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно вмешаем белки в начинку.

Как подмешать белки к тесту

Шаг 9 Ссылка

Тесто раскатаем до толщины 2-3 мм. Нарезаем на 8 квадратов. Обрезки соберём, раскатаем и разрежем. Из обрезков у меня получилось ещё 2 квадрата.

Шаг 10 Ссылка

Выложим квадраты в формочки для кексов, чтобы края теста свисали из формы.

Шаг 11 Ссылка

Положим в середину начинку.

Шаг 12 Ссылка

Прикрываем краями теста начинку.

Шаг 13 Ссылка

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем десерт 35 минут.

Шаг 14 Ссылка

Десерт остужаем в формочках, а затем аккуратно извлекаем. Храним в холодильнике. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Пирожные «Соффиони» готовы. Всем приятного чаепития!