Печенье «Зебра» примечательно не только своим интересным видом, но также прекрасными вкусовыми качествами. В меру мягкое, ароматное с хрустящими боками. Сочетание кофейного теста с шоколадным вносит свою изюминку.

Вы можете экспериментировать с добавками, например, вместо шоколада использовать кэроб, а вместо кофе — цикорий. Или вовсе обойтись без кофе и шоколада, а просто в одну часть теста добавить какао или варенье.

В рецепте отсутствуют яйца. Их заменитель — это крахмал. Также вместо крахмала можно использовать мякоть 1 банана, который придаст тесту эластичность. Приятного чаепития!

Как приготовить "Кофейно-шоколадное печенье «Зебра»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печенья понадобится сливочное масло, чёрный шоколад, кофе (молотый или растворимый), мука, сахар, соль, ванилин, крахмал, разрыхлитель и вода.

Шаг 2 Ссылка

Смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.

Чем заменить разрыхлитель в выпечке

Шаг 3 Ссылка

Миксером на низкой скорости взбить размягчённое сливочное масло 3-4 минуты. Постепенно добавить сахар или сахарную пудру, крахмал (разведённый в воде) и ваниль, хорошо взбить.

Шаг 4 Ссылка

Масло смешать с мукой, вымесить упругое тесто и разделить на 2 части.

Шаг 5 Ссылка

В 1 часть добавить кофе.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно вымесить руками до однородного состояния.

Шаг 7 Ссылка

Растопить шоколад на водяной бане, добавив сливки.

Шаг 8 Ссылка

Шоколад добавить во вторую часть теста и тщательно вымесить руками.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать шоколадное тесто между двумя листами пергаментной бумаги около 0,5 см толщиной и приблизительно 22х35 см, ножом формируя прямоугольник.

Шаг 10 Ссылка

Повторить тоже самое с кофейным тестом.

Шаг 11 Ссылка

Переложить шоколадное тесто на кофейное или наоборот (если не получается это сделать из-за недостаточной эластичности теста, то оставить его на холоде на 30 минут).

Шаг 12 Ссылка

Скрутить тесто в рулет, далее завернуть тесто в пергаментную бумагу и охладить в морозилке в течение 1 часа. При охлаждении необходимо перевернуть рулет по крайней мере один раз, чтобы оно не стало плоским с одной стороны.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 200°C. Вынуть тесто из холодильника. Развернуть и нарезать пополам с помощью острого ножа. Половину теста вернуть обратно в холодильник, чтобы оно было охлаждённым в то время как будет выпекаться первая половина. Используя острый нож, нарезать тесто кольцами по 1 см.

Шаг 14 Ссылка

Переложить на противень и запекать 12 минут.

Шаг 15 Ссылка

Необходимо на противне оставить между печеньем место, потому как при выпечке оно увеличится в объёме и может прилипнуть друг к другу. Повторить тоже самое с оставшимся тестом.

Шаг 16 Ссылка

Остудить и подавать. Выход приблизительно 30 штук!

Поделись

Отзывы (14):

eltikh 12 Января 2013

Извините, но не нашла в рецепте количество сахара.

Ответить

rossemarry 13 Января 2013

Спасибо за подсказку - исправим. Сахара - 1 стакан.

Ответить

arina_686 13 Января 2013

А сколько грамм в стакане??

Ответить

katya 13 Января 2013

Сахар добавлен, в 1 стакане приблизительно 200 грамм сахара.

Ответить

arina_686 03 Февраля 2013

У меня не получилось порезать, можетбыть охлаждать надобыло сильнее, в морозилке, наверное:)

Ответить

rossemarry 31 Марта 2013

да, тесто должно быть хорошо охлажденным

Ответить

arina_686 01 Апреля 2013

Я считаю, это надо указать точнее в рецепте, холодильник и морозилка сильно отличаются по температуре. Может быть я одна не поняла, что имеется ввиду морозилка, но очень обидно было когда печенье не получилось :(

Ответить

rossemarry 02 Апреля 2013

спасибо за комментарий. Возможно, мука у нас с Вами была разной и температура в холодильнике, потому что я охлаждала не в морозилке и все гуд.

Ответить

uisquebaugh 29 Марта 2013

Готовила немного по другому рецепту, но суть та же. Очень вкусные печенюшки! И красивенные 😍

Ответить

rossemarry 31 Марта 2013

красота, спасибо за фото

Ответить

Павел 21 Мая 2013

Я недавно, не видя вашего рецепта, сделал на вид такие же печеньки, не знаю почему мне захотелось так их закрутить и порезать) только ингридиенты немного другие были, в белой части был мак, а вместо кофе в тёмной был кэроб) А глаз радуется от их вида)

Ответить

rossemarry 24 Мая 2013

о, интересная идея с маком, спасибо за наводку:)))

Ответить

Ленка-Пенка 18 Декабря 2014

Вчера дома не оказалось яиц, поэтому решила выбрать этот вариант печенья. Тесто оказалось чрезвычайно нежным, отчего и раскатывать его следовало через бумагу. Но как мне показалось, гораздо легче это делать через пищевую пленку: и видно размеры пласта хорошо, и легче завертывать в рулет, потому что руками я это сделать не могла-тесто крошилось. Перенести белый пласт теста на шоколадный у меня тоже получилось не очень удачно - четверть теста развалилась, но это не оказалось помехой, я просто наложила сверху пленку и еще раз прошлась скалкой уже по двум слоям друг на друге. На ночь рулет я отправила в холодильник, а на утро испекла. Оказывается, печенье раза в 2 увеличивается! В целом вкус и вид всем очень понравился. В описании указано, что оно в меру мягкое, но у меня оно было совсем не мягким, а твердым и хрустящим почему-то.