Шоколадный крем из шоколада

автор mirsladostey

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Вода 128 мл

Коньяк 50 мл

Шоколад чёрный 200 г

Крем из шоколада и воды

Предлагаю попробовать приготовить очень интересный шоколадный крем. Вся изюминка этого крема состоит в том, что в крем входит только шоколад и вода, которые в обычных условиях стараются оттолкнуться один от другого. А в процессе приготовления крема они соединяются и взбиваются.

В такой крем может входить только шоколад и вода. А можно часть воды заменить вином, коньяком, ликёром, и тогда крем станет ещё ароматней.

Помните только одно очень важное условие — на каждые 100 грамм шоколада должно припадать ровно 89 миллилитров жидкости. Шоколад надо брать без наполнителей, чёрный, очень высокого качества и тогда такой крем обязательно получится!

Как приготовить "Шоколадный крем из шоколада" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шоколадного крема нам понадобится чёрный шоколад, вода, коньяк.

Шаг 2 Ссылка

Соединить шоколад и воду.

Шаг 3 Ссылка

Растопить шоколад с водой на водяной бане.

Шаг 4 Ссылка

Охладить растопленный шоколад. Добавить коньяк. Поместить шоколадную массу в морозильную камеру на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Вынуть шоколадную массу из морозильной камеры.

Шаг 6 Ссылка

И сразу начать взбивать шоколадную массу. Через несколько минут взбивания шоколадная масса загустеет.

Шаг 7 Ссылка

Крем готов. Такой крем отлично подходит для прослаивания тортов!

Поделись

Отзывы (8):

13-Smile 24 Мая 2013

Я этот крем у французов видела, все хотела попробовать, теперь будет очередной стимул 😊

Ответить

Tanusha 24 Мая 2013

Вкусный и аппетитный крем. 😍

Ответить

Валя 08 Ноября 2014

а крем потом не растает и не потечет?

Ответить

magnago 22 Февраля 2016

Поскольку я тоже часто работаю с этим кремом, могу ответить на Ваш вопрос: он тает и течет, как и обычный шоколад, где-то при температуре человеческого тела. Т.е. при комнатной и чуть выше он сохраняет стабильность. Но если его трогать руками - будет таять.

Ответить

Лариса 07 Марта 2015

сколько на выходе получается такого крема и можно ли его применять в качестве начинки, например для булочек?

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

Получается приблизительно 400 г крема. Да, его можно использовать для начинки уже выпеченных изделий - пончиков, булочек, профитролей,трубочек, орешков, корзинок.

Ответить