Малиновая панна-котта

Фото Малиновая панна-котта
Аватар Olga C.
автор

    Время подготовки: 3 часа 10 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: итальянская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    Ингредиенты

    Панна-котта
    Соус

    Малиновая панна-котта с клубничным соусом

    «Панна кота» на итальянском звучит как «варёные сливки» и родом из северной части Италии. Готовится из сливок, сахара и желатина, часто добавляется ещё ваниль.

    Для приготовления сливки смешиваются с сахаром и доводятся до кипения, и затем варятся на малом огне до 15 минут. И в эту массу вводится такое количество желатина, чтобы крем после остывания держал свою форму, но был не слишком твёрдый. Затем этот крем разливается по формам и убирается на несколько часов застывать в холодильник. Я же часто использую в целях быстрейшего схватывания панна котты морозильную камеру. Этим я сокращаю время в 4 раза.

    Сервируется панна котта либо в стаканчиках или креманках, или выворачивается на десертные тарелки, в основном с фруктовыми соусами или компотами. Это классическая Панна котта. Но так же существуют множество рецептов с фруктовыми, шоколадными или кофейными добавками прямо в крем во время варения сливок или после. Предлагаю вашему вниманию один из таких рецептов — малиновую панна котту с клубничным соусом. Всем хорошего настроения и жду ваших отзывов!

    Как приготовить "Малиновая панна-котта" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовим ингредиенты: малину размороженную или свежую, клубнику размороженную или свежую, сливки как можно большей жирности (у меня 35%), сахар, сахарную пудру для соуса (сахар можно размельчить блендером до пудры), желатиновые пластины от Др.Эткер, ванильный сахар с семенами, ром или вкусовая эссенция (по желанияю).

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Измельчаем 250 г малины с сахаром в пюре. Добавим по желанию либо 1 ст. л. рома, либо вкусовую эссенцию.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Закипятим сливки и уварим на малом огне с 500 мл до 400 мл. Это займёт до 10-15 минут. Не забываем мешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Затем вливаем малиновое пюре и добавляем ванильный сахар. Перемешаем.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Заранее замоченный на 5 минут в холодной воде желатин отжимаем и распускаем прямо в горячем креме.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    В формочки распределим оставшуюся малину.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Заливаем формы кремом, остудим и уберём на 3 часа в холодильник. Я использую морозильную камеру, тогда уже через 30-60 минут панна котта готова.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Перед сервированием за 5 минут нарезаем чистую клубнику, засыпаем сахарной пудрой, заливаем лимонным соком и по желанию добавляем 1 ст. л. рома или эссенции. Дадим немного настояться.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Перед самой подачей на стол формы опустим в горячую воду на 5-7 секунд. Затем перевернём на тарелки. Для облегчения выворачивания отделим ножом желе от стенок по кругу.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Заливаем клубничным соусом и приятного аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Панна котта

    Отзывы (12):

    06 Мая 2013

    Обожаю панна котту, неимоверный десерт! 

    Ответить
    06 Мая 2013

    Так аппетитно!Просто супер! 😍 

    Ответить
    06 Мая 2013

    М-м-м, облизываюсь... 😄 Оля, а приготовь еще со своей эффектной подачей в чашечках под наклоном 😊 

    1 Ответить
    06 Мая 2013

    Да Надь,покажу обязательно. Я как раз опять ударила по сладкому  :)) 

    2 Ответить
    06 Мая 2013

    Урааа!!! Значит, что-то новенькое появится 😊

    1 Ответить
    Таня
    11 Мая 2013

    Желатин только в пластинах? Если нет, то сколько грамм? 15 или 25

    Ответить
    17 Мая 2013

    Вы должны пересчитать по граммам и исходя из инструкции на упаковке,на какое колличество жидкости. 

    2 Ответить
    17 Мая 2013

    Панна-котта — самый летний десерт, легкий и свежий!

    Ответить
    ольга
    03 Декабря 2013

    здравствуйте! А чем можно заменить ром? Может можно и без него? Спасибо.

    Ответить
    03 Декабря 2013

    Ольга, добрый вечер!
    Замените на любимый Вами спиртной напиток. А если нет, то можете без него, ну немного аромата будет меньше :)) 😉

    Ответить
    14 Февраля 2014

    Ничего у меня не получилось :( Во-первых, желатина нужно было больше брать, хотя я делала по инструкции на упаковке (у нас ведь не продают желатин в пластинах). Во-вторых, когда я вводила ягоды в сливки, они свернулись! И, кстати, не в первый раз такое. Помнится, делала бланманже с клубникой, и было то же самое. Видимо, придется хлебать ложками. Жалко, я к дню влюбленных готовила...

    Ответить
    04 Июля 2015

    У меня тоже ничего не получилось. Сразу после того как добавила малину, сливки свернулись. Решила на этом не останавливаться и все-таки разлила по формочкам и поставила в холодильник. Но, к сожалению, ничего так и не застыло. В итоге получилось жидкое неаппетитное месиво... 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Бисквит «Sponge»
    16 4 часа назад
    Кюфта
    39 5 часов назад

    Первая полоса