Мясокостный бульон из говядины и курицы

автор Наталья Тамаева

Время подготовки: 12 часов

Время приготовления: 1 день

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

Вода 4000 мл

Говядина кости 500 г

Куриные спинки (каркасы) 1000 г

Лук репчатый 30 г

Соль 5 г

Бульон из говядины и курицы

Предлагаю вам приготовить вкусный и полезный мясокостный бульон из говядины и курицы.

Бульон довольно бюджетен, мы возьмём остов курицы и говяжьи мясные кости. Варить бульон будем долго. Сначала сварим до готовности мясо, вынем кости, немного остудим, очистим от мяса. Кости вернём в бульон, будем варить на минимальном огне от 12 до 24 часов.

Для газовой плиты нам пригодится рассекатель пламени.

Как приготовить "Мясокостный бульон из говядины и курицы" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты для бульона.

Рецепты бульонов

Шаг 2 Ссылка

Я замачиваю кости в ледяной воде на ночь. Так бульон получается прозрачным, без большой пены.

Шаг 3 Ссылка

Перед варкой бульона, промоем кости и каркасы. Сложим их в большую кастрюлю, добавим 4000 мл воды. Доведём до кипения на высоком огне.

Шаг 4 Ссылка

Когда бульон приблизится к кипению, пойдёт небольшая пена, удалим её. Добавим репчатый лук 30 г, соль 5 г. Убавим огонь ниже среднего, будем варить под крышкой до готовности мяса.

Как чистить лук

Шаг 5 Ссылка

Когда мясо будет легко отходить от костей, вынем кости из бульона.

Шаг 6 Ссылка

Дадим немного остыть, чтобы нам не обжечь руки.

Шаг 7 Ссылка

Снимем мясо с костей. Оно нам пригодится для быстрых блюд. Кости вернём в бульон. Сделаем минимальный огонь и продолжим варить 12-24 часа. Это удобно делать в выходные дни.

Шаг 8 Ссылка

Готовый бульон немного остудим и процедим. Бульон можно использовать, как основу для супов. Можно добавлять в тушёные овощные и мясные блюда. Приятного аппетита.