Куриный бульон – самый настоящий кладезь витаминов. Этот бульон считается диетическим, его рекомендуют больным в процессе реабилитации от тяжёлых болезней и детям в процессе роста и развития, но кроме того, он считается ещё и отличным средством от похмелья.

Курица более популярна в кулинарии, а вот петух ушёл на второй план. Это объясняется тем, что мясо петуха жёстче и требует длительного приготовления. Но если правильно его приготовить то получается очень даже вкусно и полезно. Для бульона лучше выбирать тушку молодого петуха. В этом возрасте их мясо ещё не успевает закостенеть, а кожа до сих пор достаточна толстая.

Сам бульон это не только отдельное блюдо, но отличная основа для наваристых супов и вторых блюд. Для того, чтобы бульон получился прозрачным, нужно добавить лук и морковь, варить бульон необходимо на медленном огне, без сильного кипения и под крышкой.

Для более насыщенного вкуса можно добавить болгарский перец и помидор, но здесь дело вкуса. Я добавляю пару зубчиков чеснок и перец чили. Выбирать перец нужно плотный, чтобы во время варки он не лопнул и горечь не попала в бульон.

Как приготовить "Бульон из петуха" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить тушку петуха (весом примерно 1,5 кг).

Шаг 2 Ссылка

Из овощей для бульона понадобится: 1 крупная морковь, 1 головка лука, пара зубчиков чеснока, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль чесночная (или любая другая).

Шаг 3 Ссылка

Петуха уложить в глубокую кастрюлю, влить воду, довести до кипения, на поверхности появится пенка, воду слить и петуха промыть. Вновь уложить в кастрюлю влить уже 3 литра фильтрованной воды и добавить овощи.

Как чистить репчатый лук

Как быстро почистить морковь

Как быстро чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка