Бульон из языка

автор elena_hramowa

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

Вода 1500 мл

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 2 шт.

Свиной язык 1000 г

Соль 1 ч. л.

Яйца куриные 2 шт.

Лёгкий бульон из свиного языка

Бульон из языка — отличная основа для приготовления всевозможных супов. Лучше использовать язык охлаждённый, а не замороженный. Замороженный приобретает специфический вкус. Осветляла бульон я самым популярным способом — взбитыми белками яиц.

Бульон подаём с зеленью, сухариками, сметаной или долькой лимона. Но бульон вкусен и сам по себе.

Как приготовить "Бульон из языка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся язык свиной, морковь, вода, лук репчатый, соль, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Язык промыть. Залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.

Шаг 3 Ссылка

Варить на медленном огне 1,5 часа.

Как варить свиной язык

Шаг 4 Ссылка

Положить в бульон очищенную луковицу и промытую морковь, посолить. Варить ещё полчаса, затем вытащить из бульона язык и овощи.

Шаг 5 Ссылка

В остывший немного бульон (до 70-80°C) ввести помешивая взбитые охлаждённые белки.

Шаг 6 Ссылка

Довести бульон до кипения и варить на медленном огне 8-10 минут. Дать бульону остыть немного и процедить.

Шаг 7 Ссылка

Бульон из языка готов. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (11):

13-Smile 01 Марта 2014

Замечательный рецепт, но я бы сказала, что такой бульон - дополнительный бонус к приготовлению языка 😊 Вряд ли кто-то будет специально варить бульон из языка ради бульона, ну, разве что язык деть некуда 😊 Ленусь, а что вкусненькое из самого языка приготовила?😉

1 Ответить

elena_hramowa 02 Марта 2014

Это было на праздник ко Дню защитника отечества, я готовила заливное. А бульончик значился в заказах.😄

Ответить

13-Smile 02 Марта 2014

Все в дело пошло, супер! 😉

Ответить

elena_hramowa 02 Марта 2014

😄

Ответить