Парижские булочки

Для приготовления опары возьмём молоко, сахар, сухие дрожжи и муку.

В миске смешать с помощью венчика 150 мл тёплого молока, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара и 80 г пшеничной муки. Оставить опару в тепле на 20 минут.

Для приготовления теста возьмём пшеничную муку, сливочное масло, сахар и куриное яйцо.

В подошедшую опару добавить 40 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла и половину яйца. Размешать.

Ввести частями 250 г муки. Замешиваем мягкое, немного липкое тесто. Мукой не забиваем. Оставляем для подъёма на 1 час.

Для крема берём молоко, яйцо, сахар, пшеничную муку и ванилин.

180 мл молока ставим на плиту греться. Небольшое куриное яйцо смешать с 50 г сахара, 0.5 г ванилина и 25 г муки.

Добавить в яичную смесь половину горячего молока. Размешать венчиком.

Вылить всю смесь обратно к молоку. Варить крем на небольшом огне до загустения, помешивая венчиком.

Тесто обмять, разделить на 10 кусочков.

Раскатать каждый кусочек теста в пласт.

Нарезать 1/3 пласта на полоски с помощью ножа.

На середину положить 1 ч л крема.

Накрыть крем краем теста. Придавить края теста, чтоб крем не вытекал.

Свернуть рулетиком, края разрезанных полосок должны быть внизу под булочкой.

Выложить на противень и оставить булочки на расстойку на 20 минут.

Затем смазать яйцом и отправить в разогретую духовку на 30 минут. Температура выпекания 180 градусов.

Приятного всем чаепития!