Печеночные паштеты — очень распространенный вид закуски. Готовить их обычно довольно просто, а подавать можно как на завтрак или перекус, так и на банкетный стол.

Сегодня предлагаю мягкий и полезный вариант паштета из куриной печёнки с добавлением яблока и корня сельдерея. Для связки и жирности при варке добавлю немного свиного сала (оно может быть свежим или солёным), а в готовый паштет вмешаю сливочное масло.

Паштет получается эластичным, слегка сладковатым. При желании можно добавить чуток тёртого чеснока, если любите острое и пряное. Чёрный перец я к печёнке обычно не добавляю, чтобы не усиливать её горчинку.

Как приготовить "Паштет из куриной печёнки с яблоком и сельдереем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета возьмите куриную печёнку, яблоко, корень сельдерея, сало, сливочное масло, воду и соль.

Шаг 2 Ссылка

Залейте водой (800 мл) — лучше кипятком, чтобы печёнка запечатала свои соки — куриную печёнку (900 г), крупно порезанный корень сельдерея (150 г), кусок сала (100 г). Очистки от сельдерея я тоже добавила для аромата, сюда же бросьте кусок луковицы (10 г), стебли зелени (10 г). Варите минут 25 на медленном огне, до мягкости сельдерея.

Шаг 3 Ссылка

В самом конце варки посолите (10 г), добавьте очищенное от семян и нарезанное на четверти сладкое яблоко. Потомите до его мягкости ещё минут 5-7 (зависит от выбранного сорта яблока).

Шаг 4 Ссылка

Готовые ингредиенты выньте из бульона, слегка остудите.

Шаг 5 Ссылка

Сложите в чашу блендера и пробейте.

Шаг 6 Ссылка

Пробивайте сначала на крупных оборотах, затем скорость увеличьте. Введите в тёплый паштет при пробивании сливочное масло (30 г).

Шаг 7 Ссылка

Готовый печеночный паштет разложите в подходящие баночки, храните в холодильнике. Для более длительного хранения можно залить поверхность паштета растопленным сливочным маслом или любым жиром.

Шаг 8 Ссылка

Подавайте паштет на завтрак или перекус для приготовления бутербродов. Праздничную подачу можно дополнить выпеченными корзиночками. Приятного аппетита!