Паста карбонара с куриным филе

Для приготовления пасты карбонара без сливок с куриным филе нам понадобится: спагетти, куриное филе, чеснок, растительное масло, соль, перец, сыр, яйца.

Куриное филе (250 г) нужно промыть, уложить в кастрюлю, залить водой (1 л), посолить (0,5 ч.л.), довести до кипения и варить 30 минут, убавив огонь.

Очищенные зубчики чеснока (5 шт.) мелко нарезаем.

Отварное куриное филе остужаем и нарезаем кубиками. Отливаем куриный бульон (1 ст.) для соуса и остужаем.

Желтки (2 шт.) отделяем от белков, солим (0,5 ч.л.) и перчим (3 щепотки), вливаем тёплый бульон. Горячий бульон нельзя вливать, иначе желтки свернутся.

Как отделить белок от желтка

Тщательно перемешиваем соус вилочкой.

Спагетти (200 г) варим в кипящей подсоленной воде сколько указано на вашей упаковке.

Как варить спагетти

Откидываем сваренные спагетти на сито и промываем холодной водой.

На разогретую сковороду наливаем масло (2 ст.л.), выкладываем нарезанный чеснок и жарим на медленном огне 1 минуту, мешая лопаткой.

Добавляем нарезанное куриное филе и жарим 2 минуты, помешивая.

Вливаем в сковородку соус и томим на медленном огне до загустения около 5 минут, постоянно мешая, чтобы желток не свернулся.

Засыпаем отварные спагетти и перемешиваем с соусом, выключаем огонь.

Горячую пасту раскладываем в тарелочки и посыпаем тёртым сыром (50 г), можно посыпать измельченной зеленью для красоты.

Пасту карбонара с куриным филе без сливок сразу же подаём к столу. Приятного всем аппетита!