Пирог «Зимний»

Подготовить молоко, муку, сахар, яйца, мак, манную крупу, сливочное масло, сметану.

В миске соединить просеянную муку (250 г), 2 ст. л. сахара, холодную воду, разрыхлитель, один желток и масло, нарезанное кубиками.

Замесить тесто. Скатать его в шар и на 30 минут поставить на холод.

В кастрюльке соединить молоко с маком, манной крупой, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, ванильным сахаром.

Проварить на маленьком огне до загустения. Постоянно нужно помешивать, отставить в сторону, остудить.

В остывшую маковую массу добавить 200 г сметаны, перемешать.

Дно разъёмной формы застелить пергаментной бумаги, смазать немного сливочным маслом дно и бока. Выложить тонким слоем тесто, формируя высокие борта. Внутрь выложить маковую начинку. Выпекать 20 минут при 180°C.

Соединить 50 г сахара с 3 желтками. Растереть добела.

Добавить 400 г сметаны и 1 ст. л. муки, перемешать.

Оставшиеся 4 белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену, добавив в конце взбивания 2 ст. л. сахара.

Добавить взбитые белки в сметанную массу. Аккуратно перемешать.

Вынуть «пирог» из духовки, залить подготовленную заливку поверх схватившегося макового слоя.

Выпекать ещё 40 минут. Вынуть остудить. Украсить сахарной пудрой.