Долго искала искомый рецепт покровского пряника, пришла к выводу, что единого мнения на счёт точного рецепта не существует. На одном из сайтов считают, что особенностью покровских пряников является добавление пряностей: корицы, гвоздики, кардамона, имбиря. Другие пишут, что в тесто не кладут яйца. Ясно, что настоящим рецептом каждый производитель считает свой и старается его не афишировать.

Покровские пряники выпекают с самыми разнообразными начинками: варёной сгущёнкой, конфитюрами, орехами, курагой, черносливом, ягодами и фруктами.

Распространен среди кулинаров рецепт, который я и предлагаю вашему вниманию. В качестве начинки я взяла абрикосовый мармелад и немного свежего яблока. Пряник получился очень вкусным, ароматным и вообще очень приятным!

Как приготовить "Покровский пряник" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пряника покровского нужно взять муку, масло, яйца, сахар, мёд, соду (не гасить), корицу, мармелад, яблоко.

Шаг 2 Ссылка

Смешать яйца, сахар, корицу.

Шаг 3 Ссылка

Добавить масло, мёд, соду. Поставить на водяную баню на 10 минут, постепенно размешивая смесь до однородного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Полученную массу остудить, добавить постепенно муку (количество её колеблется в разных источниках от 1,5 стаканов, у меня ушло около 4).

Шаг 5 Ссылка

Должно получиться довольно мягкое нелипкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

Шаг 7 Ссылка

Выложить на противень.

Шаг 8 Ссылка

Распределить начинку.

Шаг 9 Ссылка

У меня очень сладкий мармелад, поэтому я решила его слегка разбавить яблоком.

Шаг 10 Ссылка

Накрыть начинку вторым пластом теста, пройтись по краям вилкой.

Шаг 11 Ссылка

Украсить фигурками из остатков теста. Настоящий покровский пряник формуют с помощью специальных деревянных досок, которые так и называют «пряничными». На них вырезаны рисунки, которые отпечатываются на пряниках. Поставить форму в духовку (200°С) на 20 минут, я температуру минут через 10 уменьшила, так как пряник стал хорошо подпекаться.

Шаг 12 Ссылка

К концу выпечки пряника приготовить глазурь: смешать сахар и воду.

Шаг 13 Ссылка

И прокипятить до растворения сахара.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пряник вынуть.

Шаг 15 Ссылка

И полить горячей глазурью. Чуть остудить и можно пить чай! Говорят, что не черствеет несколько недель, проверим?

Шаг 16 Ссылка

Готовый пряник нарезают на порции.

Поделись

Отзывы (15):

Danko 09 Марта 2016

Наташ, мне кажется настоящий покровский пряник, тот, что просто сделан в Покрове😆. Я Покров часто проезжаю на протяжении уже многих лет, по дороге в Муром. И что хочу сказать, что вижу мало отличий по вкусу, например, от Тульского))). Вкусно, пряно как и должно быть, а начинку уж по вкусу выбирай). Единствненное,что у тульских пряников в начинке орехи не встречала, а в покровском часто бывает. По разрезу очень похоже :+1:. Только ещё сверху глазурь как на тульском есть.

Ответить

natalka_44 10 Марта 2016

Спасибо, такой хороший рассказ знатока! глазурь и тут есть, просто она полупрозрачная получается, вкус от положенных специй зависит, вероятно

Ответить

Anna_A 09 Марта 2016

Красивый пряник и по рецепту кажется не слишком сложным:+1:

Ответить

natalka_44 10 Марта 2016

ага, сапсем простой! спасибо

Ответить

dina_iv 10 Марта 2016

думаю, неделями не сохранится для проверки! удалось?

Ответить

natalka_44 10 Марта 2016

нет, конечно))) съели

Ответить

Ирина Константинова 10 Марта 2016

Очень интересный рецепт, Наташа! С удовольствием прочитала и просмотрела! Выпечкой увлеклась?

Ответить

natalka_44 12 Марта 2016

Спасибо, Ириша, сама есть не могу, а испечь вечно что-то хочется!

Ответить

tisul 10 Марта 2016

Хорошенький пряничек, большооой

Ответить

natalka_44 12 Марта 2016

😊 ага, на несколько чаев хватило!

Ответить

aurika.v 12 Марта 2016

ммм очень аппетитно!!

Ответить

natalka_44 13 Марта 2016

Спасибо, Аурика! думаю повторить )))

Ответить

Angi 24 Октября 2016

пряник вышел очень вкусным! У меня был яблочный джем кисленький, как раз добавляла в него гвоздику, вот он в тему получился))) Мягкий очень долго остаётся, тает во рту)) Спасибо за рецептик, всё просто и так вкусненько!

Правда с формой не подгадала что ли, лучше в рецептах указывать каких размеров ваша форма. У меня получился пряник и много штучных пряничных печений. Видимо моя форма меньше вашей.

Ответить

natalka_44 24 Октября 2016

где-то 22х35, спасибо за теплый отзыв!

Ответить

Angi 24 Октября 2016

О, длина у меня примерно такая же, а вот в ширине уже. Поэтому у меня теста много осталось. Но мы не переживали по этому поводу))

Ответить

Войдите или напишите как гость