Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень распространены на Дальнем Востоке, Сибири и в Средней Азии. Здесь их можно купить на рынке или в магазине, удобный быстрый перекус или даже полноценный обед.

Подают такие пирожки с острыми соусами, корейской морковкой или корейскими салатами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Изначально в начинку использовалась острая и готовая капуста ким-чи, но так как не в любое время года можно найти такую капусту, их стали готовить с обычной белокочанной. Попробовать стоит!

Как приготовить "Пянсе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам потребуются: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла, соль.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи развести в воде с добавлением чайной ложки сахара. Дать им подняться. Затем соединить с водой, мукой, солью и замесить пресное дрожжевое тесто. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Для удобства замеса руки можно смазывать растительным маслом.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем готовим начинку. Для начинки нам понадобятся: капуста, мясо, лук, чеснок, перец, соль. Я использовала ещё и острый стручковый перец, но это по желанию.

Шаг 5 Ссылка

Мясо измельчить удобным способом. В идеале его нужно очень мелко нарезать. Я прокрутила на мясорубке. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавить капусту. Капусту предварительно нужно слегка посолить и хорошо помять, чтобы она пустила сок. Всё перемешать, посолить и поперчить. Фарш готов.

Шаг 7 Ссылка

Из поднявшегося теста сформировать ровные шарики.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик расплющить и начинить. Залепить удобным способом, чтобы шов при варке не разошёлся. Я заплетаю такой «косичкой».

Шаг 9 Ссылка

Пянсе выложить на смазанный маслом лист мантышницы, учитывая, что они сильно увеличиваются при варке. Вскипятить воду, поставить ярусы мантышницы в казан и варить на пару 45 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовые пянсе выложить на блюдо и подавать с острыми соусами или корейскими салатами. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (19):

tanchy 07 Сентября 2013

Как интересно!

Ответить

Deva 08 Сентября 2013

Очень похожи на кнедлики твои, только с начинкой😊

3 Ответить

tanchy 08 Сентября 2013

Да, я об этом как раз и подумала😊

Ответить

natalka_44 08 Сентября 2013

впервые пянсе попробовала во Владивостоке, понравились не очень-то, домашние, вероятно, лучше! надо попробовать, спасибо за рецепт

1 Ответить

Deva 08 Сентября 2013

Домашние всегда лучше, но это все- таки другая кухня. Поэтому , чтобы полностью понять их вкус, надо попробовать несколько раз..😄Привычка - дело индивидуальное.☺

2 Ответить

Sea Star 08 Сентября 2013

Капуста в фарше всегда. хорошо! Фарш сочный, у нас их называют китайские пирожки.

2 Ответить

Deva 08 Сентября 2013

Не могу не согласиться, для меня это любимая начинка, только здесь еще чеснок и острый перец, своеобразный восточный вкус. Без остроты и чеснока я люблю начинять обычные пирожки и блинчики, никто даже не понимает, что там внутри, думают, что одно мясо с луком. А у вас, это где?😄

2 Ответить

13-Smile 08 Сентября 2013

Не отношу себя к любителям корейской, китайской и японской кухни, но пирожки очень заманчиво выглядят, без перчика я, пожалуй бы, слопала несколько штучек 😊

1 Ответить

Deva 08 Сентября 2013

😄😄

Ответить

Elena F. 08 Сентября 2013

Интересный рецепт!!! у тебя всегда все вкусно!!!!

1 Ответить

Антон 19 Сентября 2013

Вообще-то пянце - это русское блюдо, придуманное в Владике, основываясь на корейских пирожках. Кому интересно почитайте в Wiki. Жаль, что ребятам в 98году не удалось закопирайтить имя. Но счет рецепта - концепция раскрыта. Это основная начинка, Странно, что только форма больше похожа на пирожки. Я пенце помню больше похожи на манты по форме, но опять же дело вруса. Спасибо автору за популизацию столько любимого блюда. Всем приятной трапезы!

Ответить

Марина 07 Мая 2023

Вообще-то пянсе придумали не во Владике, а в Холмске на Сахалине.

Ответить

Ekat 31 Января 2014

Ой, как только увидела название сразу не раздумывая "тыц". Какие же они были вкусными эти "вонючки". Именно из-за специй и капусты запах был "спесфическим". Конечно же именно во Владивостоке их не придумывали, но то, что у нас они были очень популярны, это да. Да, у нас их делают круглой формы. А корейцы их подают надрезая и в разрез укладывали морковку "по-корейски" или любой салат "по-корейски" по желанию. Спасибо огромное за воспоминания! Постараюсь исполнить.

1 Ответить

matar97 17 Сентября 2014

скажите, а если нет мантышницы?

Ответить

Deva 17 Сентября 2014

Возможно готовить в пароварке, но я не пробовала. Мантышница дает лучший результат, там достаточно влаги и температура подходящая. Слышала, что в пароварке быстро испаряется вода, но не знаю.... Можно сварить и на марле, накрыв ее сверху крышкой, как делали наши бабушки. Только в такой конструкции поместится мало пирожков.

Ответить

natalka_44 10 Января 2016

налепила пянсешек))) ела только во Владивостоке, у нас не распространены, тесто осталось, вот решила попробовать. Только я круглые делаю

Ответить

Deva 10 Января 2016

И как они на вкус получились? У нас готовят продолговатые все местные корейцы.

Ответить

natalka_44 10 Января 2016

да получились неплохие, спасибо, только они какие-то не сочные - я думала, что домашние будут сочнее (потому что те, что покупали во Владике, тоже были не особо сочные) - тесто впитывает сок, что ли? с соусом тартар хороши были!

Ответить

Машуля 08 Апреля 2022

Это ностльгия!Студенткой в Новосибе на речном вокзале брала у тётушек по дороге в универ!круглые,капуста,фарш и чёрный перец.на морозе горяченькие,сытные и остренькие-необычно для русского человека,вкусняшка!

Ответить

Войдите или напишите как гость