Рулет из пузанины с курагой и черносливом

Фото Рулет из пузанины с курагой и  черносливом
Аватар irinka16
автор

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 1 час 55 мин.

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: украинская европейская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    Готовим мясной рулет

    Приготовим мы этот рулет из свиной пашины. Пашина это не дорогая часть мяса (свинины или говядины).

    Пашина (пузанина, покромка) — это мякоть с грудинки. Пашина содержит много тканево-соединительных прослоек, что делает мякоть жёсткой. В Европе при разделке туши пашину отделяют от грудинки. Поскольку мясо пашины содержит довольно много жира и соединительной ткани её используют для приготовления первых блюд, фарша на пирожки, но предварительно плёнку с внутренней стороны удаляют. Из пашины хорошо готовить рулеты.

    В кулинарии пашина высоко ценится. Из неё получаются превосходные бифштексы, мясные рулеты.

    Во Франции и Германии при разделке свиных и бараньих туш пашину не отделяют от грудинки. Пашину хорошо замачивать в специальном маринаде для барбекю или в маринаде с мёдом для приготовления на гриле.

    Пашина барашка пользуется небольшим спросом, так как это довольно жирный кусок. Зато пашину хорошо готовить в виде рулета, заполненного начинкой. Пашина барашка — очень недорогой кусок туши.

    Я готовлю из свиной пашины и получается очень вкусно.

    Как приготовить "Рулет из пузанины с курагой и черносливом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления блюда нам нужно: свиная грудинка без кости (пашина), морковь, курага, чернослив, красный и чёрный молотый перец, кориандр и паприка. Дополнительно горчица с зёрнами и чеснок.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Пашину вымыть. Максимально срезать жир. Кусок пашины должен остаться целым «полотном», чтобы начинка не вываливалась.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Морковь нарезать соломкой.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Со всех сторон мясо посолить, поперчить, обвалять в специях. Пропустить чеснок через пресс и смазать им всё мясо.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Курагу и чернослив залить кипятком на 5 минут. Ягоды порезать мелко. Выложить на «полотно» пашины. Так же уложите морковку.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Свернуть в рулет. Перевязать ниткой. Уложить на лист фольги сложенный втрое. Верх рулета смазать горчицей.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Завернуть мясо в фольгу так, чтобы горячий пар не выходил и мясной соус не вытекал. Разогрейте духовку до 200ºC. Запекайте мясо в духовке около 1 часа.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Вскрыть фольгу. Проверить мясо на готовность. Подать к столу.

    Поделись

    Рекомендуем

    Мясные рулеты

    Отзывы (12):

    01 Января 2015

    ММММ, вкуууусненько!:+1::+1::+1:

    Ответить
    01 Января 2015

    Спасибо Леночка. С Новым годом!

    Ответить
    01 Января 2015

    Какой аппетитный!

    Ответить
    01 Января 2015

    Спасибо!

    Ответить
    01 Января 2015

    Красота, особенно срез: замечательная структура!

    Ответить
    01 Января 2015

    Богатый рулет!!! Супер!!!

    Ответить
    01 Января 2015

    Отличое блюдо для праздничного стола :+1:

    Ответить
    01 Января 2015

    Аппетитный рулет. Спасибо за напоминание слова "пашина" - я обычно употребляла слово "грудинка" и для этой части, особенно, когда готовила и самостоятельно срезала со всего куска грудинки эту самую пашину.

    Ответить
    01 Января 2015

    вкусно,бесспорно!

    Ответить
    01 Января 2015

    Вкусно, празднично и сытно!

    Ответить
    01 Января 2015

    Ирина, вкусно, мои мальчики такое любят! 

    Ответить
    02 Января 2015

    Вкусно и празднично!:+1:

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Манник с вареньем
    1 8 часов назад
    Засолка оливок
    15 9 часов назад

    Первая полоса