Сабурани

автор Ksubob

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Брынза 200 г

Вода 100 мл

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 500 г

Соль 2 щепотка

Сыр сулугуни 200 г

Сыр твёрдый 200 г

Яйца куриные 2 шт.

Готовим сабурани

Сабурани — это осетинский сырный пирог. Этот рецепт для занятых, но любящих вкусно покушать, людей. Готовится он, как правило, из 3-5 видов сыра, поэтому он очень сытный. Подойдёт и для завтрака, и для обеда; его удобно брать с собой на работу; отличный вариант для перекуса. Для любителей сыра — это замечательная находка.

Версия одной из легенд гласит о том, что жители Аппенинского полуострова неудачно приготовив сабурани, в результате получили нечто другое, позже назвав его «пицца».

Как приготовить "Сабурани" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем необходимые ингредиенты: муку, воду, соль, яйца, сливочное и подсолнечное масло, сыр твёрдый, Сулугуни и брынзу.

Шаг 2 Ссылка

2 яйца взбиваем с 2 щепотками соли, 100 мл воды и 2 ст. л. подсолнечного масла до однородного состояния.

Шаг 3 Ссылка

Частями вводим дважды просеянную муку (500 г).

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут «отдохнуть».

Шаг 5 Ссылка

Делим тесто на 6 равных частей.

Шаг 6 Ссылка

Раскатываем тонко каждую часть, в диаметре больше, чем форма.

Шаг 7 Ссылка

Каждый корж по очередности опускаем в кипящую воду на 30 секунд.

Шаг 8 Ссылка

Достаём из кипятка и сразу же опускаем в холодную воду на 30 секунд.

Шаг 9 Ссылка

Достаём корж и выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя вода.

Шаг 10 Ссылка

Затем застилаем им форму для запекания.

Шаг 11 Ссылка

Натираем твёрдый сыр (200 г), разминаем в мелкую крошку брынзу (200 г) и Сулугуни (200 г) разделяем на волокна.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем часть начинки на первый корж.

Шаг 13 Ссылка

Поверх сыра натираем замороженное сливочное масло.

Шаг 14 Ссылка

И так повторяем корж за коржом.

Шаг 15 Ссылка

Затем свисающие края необходимо завернуть во внутрь.

Шаг 16 Ссылка

А сверху потереть сливочным маслом и сразу же отправить в духовку на 30 минут.

Шаг 17 Ссылка

Перед подачей пирог необходимо немного остудить.

Поделись

Отзывы (12):

Deva 18 Марта 2016

Красиво и очень аппетитно. Интересно, ачма чем отличается от сабурани?

Ответить

Ksubob 18 Марта 2016

Спасибо. Перед приготовление этого блюда (Сабурани) я прочитала, изучила много информации. И, как оказалась, что это блюдо я ела много раз и не знала, что это осетинский сырный пирог. Каждый раз готовила его по разному: с отварным тестом, сырым и даже с лавашом. Ваш вопрос заставил задуматься и перелистать еще не одну страницу. И вот что я нашла: отличаются формой: сабурани, как правило, круглый пирог. Чего не скажешь о моем пироге. Но могу с уверенностью сказать, что на вкус это не повлияло😆.

1 Ответить

andgi 18 Марта 2016

Этот пирог я пробовала в Осетии в далёком детстве, но вот сама не готовила. Очень аппетитно выглядит.

Ответить

Ksubob 18 Марта 2016

Спасибо 😊.

Ответить

natalka_44 18 Марта 2016

и я его хотела приготовить! знатный, делала с лавашом

Ответить

magnago 18 Марта 2016

Самая бредовая легенда о происхождении пиццы, которую я встречала!!! :+1: Сразу вспоминается советский анекдот про научную работу по теме "Россия - родина слонов." 😆

Ответить

Danko 18 Марта 2016

А еще у турков тоже есть подобный пирог, как называется, не знаю, но скорее всего разновидность бурека. Очень вкусный, мне напоминает чем-то сырную лазанью)

Ответить

Iv Olendr 19 Марта 2016

Ачма готовится ровно таким же способом. Осетинские пироги люблю. Ела только в круглой форме, классические. Про бланшированное пресное тесто для пиццы - оригинально😊

Ответить

Ksubob 19 Марта 2016

В нашей семье сыр все любят и едят регулярно, Действительно очень вкусный пирог. Ждем выходного - будем дублировать 😆)

Ответить

Ресничка 17 Апреля 2016

Спасибо что взялись приготовить заказанное мной блюдо. Уже готовила, получилось очень- очень вкусно. У меня вышло 2 порции, одну сразу запекла, вторую поставила в холодильник и на следующий день запекла.

Ответить