Соус из чернослива и горького шоколада

автор SimaSS

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Вино красное сухое 350 мл

Сахар коричневый 2 ст. л.

Чернослив 80 г

Шоколад чёрный 30 г

Неординарный соус

Одно название этого соуса уже даёт понять, что вкус этого блюда неординарный и экстравагантный. Такой соус хорошо подходит к десертам и блюдам имеющим относительно нейтральный вкус — творожные запеканки и суфле, рисовые пудинги.

Чернослив нужно брать без косточек, потребуется примерно 8 штук. Если чернослив жёсткий, то его следует замочить в кипятке для размягчения. Мягкий чернослив достаточно промыть и высушить. Шоколад нужен тёмный, минимум с 60 % содержанием какао. Вино я использовала грузинское «Саперави».

Для того, чтобы обогатить вкусовую гамму в процессе выпаривания вина можно добавить срезанную ножом апельсиновую цедру (не задевая белую часть), затем цедру нужно удалить. После выпаривания вино с сахаром должно иметь текучую, но не тягучую структуру. Лучше оставить вино жиже, чем гуще.

Как приготовить "Соус из чернослива и горького шоколада" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить вино, чистый высушенный чернослив, коричневый сахар, шоколад.

Как распарить чернослив

Шаг 2 Ссылка

Вино вместе с сахаром поместить в кастрюльку. Размешать. Выпаривать на среднем огне до состояния сиропа.

Шаг 3 Ссылка

Добавить шоколад. Снять с огня. Дать шоколаду растаять. Перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Добавить мелко нарезанный чернослив. Перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Перед подачей дать постоять 15-20 минут.

Поделись

Отзывы (1):

13-Smile 22 Января 2013

Это должно быть очень вкусно! Я в этом году пробовала варенье варить из слив с какао, чем-то по вкусу напоминает конфеты "Чернослив в шоколаде". Думаю, этот соус тоже из этой вкусовой гаммы.

Ответить

Войдите или напишите как гость