Отбивная в кунжуте и розмарине

автор Sveta

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Кунжут белый 100 г

Масло подсолнечное рафинированное 70 мл

Перец чёрный молотый 10 г

Розмарин свежий 50 г

Свинина мякоть 500 г

Соль 1 ч. л.

Яйца куриные 2 шт.

Нежные свиные отбивные с ароматом розмарина

Даже такому обыденному блюду как свиные отбивные можно придать пикантности и сделать это совсем не сложно. Для этого понадобятся кунжут (сезам) и розмарин.

Эти два ингредиента относительно молоды на «славянских кухнях». Исторически родиной розмарина считается Средиземноморье и южная Европа. Что касается кунжута, то тут историки разделились во мнениях. Одни считают, что родиной кунжута является Индия, другие называют Африканский континент. Но одно им известно точно – окультуривание сезама произошло несколько тысячелетий назад в Азии, об этом говорят многочисленные раскопки в Средней Азии и на территории современных Индии и Китая.

Относительно их вкусовых свойств, то кунжут полностью раскрывается в жареном виде и скорее дополняет блюдо, в котором присутствует. Совсем другое дело розмарин. Его «хвойный» аромат и слегка острый вкус прекрасно сочетается с мясом и томатами. Не даром итальянцы так любят добавлять розмарин в томатный соус, подаваемый к пасте.

Как приготовить "Отбивная в кунжуте и розмарине" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите свиную мякоть, кунжут, яйца, чёрный молотый перец, пару веточек свежего розмарина или чайную ложку сушёного.

Шаг 2 Ссылка

Толщина мясных стейков не должна быть больше 1 сантиметра. Чтобы оно было нежным – слегка отбейте мясо.

Шаг 3 Ссылка

Отделите иголочки розмарина от стебля и нарежьте.

Шаг 4 Ссылка

Теперь замаринуйте мясо. Мы делаем это так: кладём кусок отбивной и только верхнюю его часть солим, перчим, посыпаем розмарином. Сверху кладём следующий кусок и так все отбивные выкладываем в столбик и на пару часов отправляем в холодильник мариноваться.

Шаг 5 Ссылка

Затем взбиваем венчиком или вилкой яйца.

Шаг 6 Ссылка

Кунжут высыпьте в плоскую тарелку. Отбивную обмакните в яйцо, а затем в кунжут.

Шаг 7 Ссылка

Жарить такие отбивные лучше на большом огне и с большим добавлением масла. Обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны, до появления у кунжута золотистого оттенка.