Сухой посол курицы

автор Наталья Тамаева

Время подготовки: 3 дня

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Вода 1000 мл

Куриное крыло 200 г

Куриный окорочок 300 г

Масло оливковое рафинированное 30 мл

Паприка копчёная 0.1 г

Смесь перцев 0.1 г

Соль 15 г

Сухой посол курицы для запекания

Предлагаю вам запечь курочку сухого посола. Этот вид маринада придаёт особую нежность курице и делает шкурку приятно хрустящей.

Предварительно засаливать можно, как целую птицу, так и её отдельные части. Сам посол занимает три дня, но от нас требует минимум действий.

Свою курицу я в этот раз облила кипятком перед запеканием. Это необязательный момент приготовления. Если у вас не хватает времени, можно обойтись и без него.

Как приготовить "Сухой посол курицы" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим курицу и соль.

Шаг 2 Ссылка

Куриные окорочка 300 г и крылья 200 г помоем и обсушим. Щедро посолим снаружи солью 15 г. Накроем миску с курицей плёнкой и уберём в холодильник на 3 дня. Каждый день 1 раз будем переворачивать курицу. Сначала курица выпустит из себя влагу, потом влага впитается обратно.

Шаг 3 Ссылка

Перед приготовлением достанем курицу из холодильника. Духовку включим на 190°C. Для более хрустящей корочки можем облить курицу кипятком. Для этого вскипятим воду 1000 мл.

Шаг 4 Ссылка

Обольём кипятком курицу и обсушим её.

Шаг 5 Ссылка

Так как курица уже посолена, солить больше не будем, просто смажем оливковым маслом 10 мл и любимыми специями. У меня это копчёная паприка 0.1 г и смесь перцев 0.1 г.

Шаг 6 Ссылка