Торт шоколадное Полено

Подготовим нужные для приготовления шоколадного бисквита ингредиенты.

Яйца (4 шт.) с 1 щепоткой соли взбиваем миксером в течение 2 минут до появления пузырьков.

Добавляем сахар (100 г), ванильный сахар (8 г) и взбиваем на максимальной скорости миксера 10 минут.

Соединяем какао-порошок (25 г), муку (80 г) и перемешиваем.

Противень размером 40х30 выстилаем пергаментом, формируем бортики и смазываем растительным маслом.

К взбитым яйцам с сахаром добавляем муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями.

Вливаем по краю ёмкости воду (1 ст.л.) и снова аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто на подготовленный противень и разравниваем лопаткой.

Выпекаем шоколадное бисквитное тесто 12 минут при 180°С.

Горячее тесто сразу переворачиваем на полотенце с листом пергамента, посыпанный сахаром (2 ст.л.), снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит, и сворачиваем рулетом вместе с полотенцем. Оставляем в свернутом виде до полного остывания примерно на час.

Подготовим ингредиенты по списку для приготовления заварного масляного крема. Масло должно быть комнатной температуры.

В мисочке, которую можно будет поставить на водяную баню, смешиваем воду (20 мл) с 1 желтком.

Затем добавляем сгущёнку (120 г) и вилочкой перемешиваем.

Мягкое масло (200 г) взбиваем миксером в течение 3-5 минут.

Остывший бисквит разворачиваем и смазываем джемом из смородины (150 мл).

Желток со сгущёнкой для крема завариваем на водяной бане 10 минут, постоянно помешивая.

Затем ко взбитому маслу, не переставая взбивать, по ложке добавляем заваренный желток со сгущёнкой. Взбиваем до тех пор, пока не введём всю заваренную массу.

К масляному крему добавляем какао (10 г) и перемешиваем сначала лопаткой, чтобы оно не разлетелось по всей кухне.

Потом взобьём миксером крем до однородности и отложим 1/4 часть крема для покрытия торта сверху.

Бисквитное тесто смазываем кремом поверх джема, с одной стороны оставляем 2 см без крема.

Сворачиваем тесто с джемом и кремом в рулет и отрезаем неровные края с обеих сторон.

Займёмся оформлением торта. Отрезаем наискось 1/3 часть рулета. Выкладываем на блюдо по центру бОльшую часть рулета, а сбоку косым срезом прикладываем мЕньшую часть рулета.

Смазываем оба рулета отложенным ранее кремом, оставляя неровности и шероховатости «коры дерева».

Торт посыпаем какао через ситечко, закрыв блюдо бумажными полотенцами.

Готовый торт «Полено» убираем в холодильник на 3 часа, чтобы крем застыл.

Подаём бисквитный шоколадный торт с джемом и кремом к столу.