Трюфелированные почки говядины

автор Наталья Тамаева

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: итальянская

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Бульон говяжий 50 мл

Говяжьи почки 200 г

Лук репчатый 10 г

Масло сливочное 30 г

Перец чёрный молотый 0.1 г

Соль 3 г

Укроп свежий 5 г

Чеснок 5 г

Почки говяжьи с чесноком

Предлагаю вам приготовить говяжьи почки быстро и вкусно. Трюфелирование (трифолирование) – это способ приготовления продуктов, которые нарезают тонкими ломтями и заправляют сливочным маслом, чесноком и зеленью. Трюфели в этом рецепте нам не понадобятся.

Для трюфелирования почки можно заранее замочить в воде с уксусом. Можно и не замачивать.

Как приготовить "Трюфелированные почки говядины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты по рецепту.

Шаг 2 Ссылка

Говяжьи почки помоем и нарежем тонкими дольками. Только красные сегменты, без белой середины.

Шаг 3 Ссылка

Выложим нарезанные почки на горячую сковороду и будем нагревать на среднем огне 7-8 минут до появления жидкости. Так нагреванием мы уберём не очень приятный запах почек.

Шаг 4 Ссылка

Жидкость выделилась.

Шаг 5 Ссылка

Промоем почки в сите горячей водой и дадим воде полностью стечь.

Шаг 6 Ссылка

Лук и чеснок нарежем тонкими ломтиками.

Как нарезать лук без слёз

Шаг 7 Ссылка

Обжарим их на сливочном масле 20 г почти до готовности. Затем вольём в сковороду говяжий бульон 50 мл и немного выпарим его.

Как жарить лук

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавим почки, перемешаем их с соусом, потушим около пяти минут.

Шаг 9 Ссылка

В готовые почки добавим соль 3 г, чёрный молотый перец 0.1 г, сливочное масло 10 г и мелконарезанный укроп 5 г. Перемешаем и подадим домашним. Приятного аппетита.

Рассольник с говяжьими почками