Восстановление закваски

Фото Восстановление закваски
Аватар tata_sweet79
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 2 дня

    Кол-во порций: 1 шт.

    Вид кухни: русская 

    Ингредиенты

    Как восстановить сухую закваску для хлеба

    Хлеб на закваске я начала печь давно. Вот как вывела свою первую пшеничную закваску, так на ней и пекла. Был небольшой перерыв и на это время я убирала закваску в холодильник (7-10 дней). Перед выпечкой освежала её и замешивала тесто.

    Вопрос о консервации закваски встал тогда, когда нужно было уехать в другую страну. Конечно, можно было на месте, по приезду, вывести новую закваску, но мне хотелось печь на своей. Она была уже проверенной и достаточно сильной. Тогда перед отъездом я просто взяла и высушила закваску. А по приезду просто её восстановила.

    Процесс восстановления сухой пшеничной закваски, на самом деле, несложный, но требует точности, поэтом весы вам нужны будут обязательно.

    Как приготовить "Восстановление закваски" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Вот так выглядит высушенная пшеничная закваска.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Освежать можно как такие хлопья, так и практически крошку. Я решила измельчить закваску в блендере.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Буквально 30 секунд и вот готовая крошка. Далее я взяла чистую посуду и переложила в неё 15 грамм закваски (можно взять любое количество высушенной закваски, но в таком случае количество муки и воды нужно добавлять в 2 раза больше).

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Обнуляем показания на весах и добавляем в 2 раза больше тёплой воды (то есть 30 мл).

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Размешать закваску с водой, банку закрыть крышкой и оставить на 30-60 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Далее добавляем муку первый сорт (30 г).

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Банку закрываем крышкой и оставляем на сутки.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Вот, какую картину мы наблюдаем через сутки. Закваска выросла в 2 раза.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Далее по такой же схеме можно 2 раза в сутки покормить закваску день-два. Если все правила соблюдены, то закваска достаточно быстро станет активной.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Вот такой хлеб был испечен на восстановленной закваске.

    Поделись

    Рекомендуем

    Закваска для теста

    Оставить отзыв

    Вы будете первым, кто оставит отзыв.

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Грибной суп-пюре
    109 2 часа назад

    Первая полоса