Заварное тесто на куличи пасхальные

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Дрожжи свежие 25 г

Желтки куриные 5 шт.

Масло сливочное 100 г

Молоко 200 мл

Мука пшеничная 400 г

Сахар 120 г

Соль 0.25 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Заварное тесто для куличей

Куличи — очень вкусная пасхальная выпечка. Каждому кулинару хочется, чтобы праздничный кулич радовал всех и отличным видом, и вкусом.

Особенной популярностью пользуются куличи, приготовленные заварным способом, когда часть муки перед вмешиванием в тесто заваривается. Благодаря такому способу замешивания куличи получатся более влажными и сочными, не будут крошиться и долго не будут черстветь.

Сегодня представляю вашему вниманию заварное тесто, приготовленное на желтках (с добавлением одного яйца). В такое тесто в конце замеса можно ввести подготовленные сухофрукты, цукаты, шоколадную крошку, цедру. Тесто очень хорошо подрастает, поэтому наполняйте форму на 1/3 объёма. Когда оно подрастёт почти до краев формы, отправляйте заготовки в духовку. Куличи из такого теста получаются очень воздушными и нежными.

Как приготовить "Заварное тесто на куличи пасхальные" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится мука, яйцо, желтки, сахар, соль, дрожжи, сливочное масло, молоко.

Шаг 2 Ссылка

125 мл молока довести до кипения, снять с огня, перемешать с 70 г муки (заварить её). Перемешивать так, чтобы не осталось комочков. Охладить до тёплого.

Шаг 3 Ссылка

25 г свежих дрожжей перемешать с 75 мл тёплого (36°С) молока.

Шаг 4 Ссылка

Соединить молочную и заваренную смесь.

Шаг 5 Ссылка

Перемешать до однородности (воспользуйтесь миксером). Оставить на 30 минут в тёплом месте.

Шаг 6 Ссылка

1 яйцо и 5 желтков соединить с 200 г сахара и 0,25 ч.л. соли.

Как отделить белок от желтка

Шаг 7 Ссылка

Взбить до пышной светлой массы.

Шаг 8 Ссылка

Соединить желтковую и дрожжевую смеси. Перемешать до однородности.

Шаг 9 Ссылка

Вмешать 330 г просянной муки.

Шаг 10 Ссылка

Замесить тесто.

Шаг 11 Ссылка

Месить в кухонном комбайне (насадка крюк для теста) 6 минут. В конце порциями добавить 100 г растопленного и охлаждённого сливочного масла и месить ещё 2 минуты.

Шаг 12 Ссылка